以前的东北人家里都会有三口缸，一口是酱缸，一口是酸菜缸，还有一口是水缸。这三口缸在以前的东北人家里是极影为重要的，更是每家每户必备之物。
第一位的便是酱缸，酱缸自然是下酱用的，除了东北其他地方也没看见有酱缸。按说东北人多是山东，河北人闯关东的后裔，但是山东，河北人家却没有酱缸这东西。山东人吃的酱多数是豆瓣酱，是不用酱缸下酱的。河北人吃的甜面酱是小麦面做的，也不用酱缸。北京人吃的黄豆酱味道和东北大酱虽然相差不多，但制作工艺却完全不同，北京人吃的黄豆酱是先炒熟了后发酵，也是不用酱缸的。所以用酱缸下酱便成了东北人特有的习俗了。那么这习俗又是从何而来的呢？具说下酱是东北满族人的习惯，汉人闯关东时见满族人下酱的方法便学了去，又因这东北大酱酱香浓郁，又经久不坏，便家家效仿，从此就有了东北大酱。
在东北要做一缸好酱是极不易的事，从选豆子，煮豆子，墩酱块子到下酱，发酵，是要几个月的时间才成功的。一缸酱就是东北人一年的调味品，蘸着黄瓜，萝卜，葱，辣椒，生菜吃，一碟酱能多吃两碗饭。那酱缸是要放在院子里，沐浴在阳光下的。为防止有灰尘和飞虫落进去，还要在酱缸上面罩上一块白布，在白布的四个角上各系上一个螺丝疙瘩，防止白布被风掀起来，白布上还要缝上一个红布条，大概是为了辟邪的吧。酱缸对东北人来讲是极重要的，骂人最狠的话是“我往你家酱缸里拉屎了”“我砸你家酱缸了”，这话一出便是要结下仇怨的，要知道在东北砸人酱缸如同挖人祖坟，如此可知酱缸对东北人是多重要了。
第二口缸是酸菜缸，以前的东北人家家都腌酸菜的，这酸菜缸也是东北的特色产物。最早是由于东北地区过于寒冷，庄稼一年只收一季，蔬菜水果不易贮存，极易上冻。聪明的东北人为了冬天有蔬菜吃便开始了腌酸菜。秋天白菜大规模上市时，家家都要囤上几百斤。将白菜用水洗净了，就开始腌菜了，一般分为“生腌”和“熟腌”两种，“熟腌”是把白菜先用开水烫一下，这样腌的酸菜易保存，更加脆爽。但是这样一来就多了一道程序，“熟腌”最少也要三四个人才能操作，要把一口大锅加满水烧开，白菜放在烧开的水里烫上一分钟，再用凉水过凉，然后码起来晾干。酸菜缸刷洗干净擦干水渍，把晾干的白菜一层层码在缸里撒上盐，最后用大石头压上，一个月后就可以吃了。我家腌菜是只有我和母亲两个人，人手不够，只能“生腌”。母亲把白菜洗净递给我，我把白菜一层一层的码在酸菜缸里，码一层酸菜撒一层盐，最后酸菜码起来高高的，比缸沿还高出两三层，再用一块大石头压上，腌上后第二天开始往缸里加水，白菜也会一天天下沉，最后全部浸在水里。但是不要以为这样就完事了，待到腌上一段时间后还要“到缸”。就是把缸里的酸菜全部捞出来到各个，就是把上面的酸菜到倒下面去，把下面的酸菜到上来，这样才能把酸菜都腌透了。
腌上一个月后，酸菜就可以吃了，酸菜的吃法很多，可以和粉条一起炒个酸菜粉，也可以和五花肉加冻豆腐炖着吃，东北名菜“杀猪菜”更少不酸菜的，还可以剁成馅，包酸菜馅饺子。我那时最爱吃的是酸菜心，一棵酸菜扒开来，取出酸菜心用水洗净，再把菜心一片一片掰开，蘸着白糖，一口咬下去，又脆又爽，酸甜可口，比吃水果还要好吃。吃剩下的菜心端到饭桌上，蘸着大酱，又是一道开胃小菜。那酸菜可以一直吃到开春新鲜蔬菜下来了。酸菜吃完了把缸里剩下的酸菜水倒掉，再把缸刷洗干净，到了冬天再腌酸菜。
第三口缸就是水缸了，水缸以前很普遍，全国各地几乎家家都有，那时自来水还没有普及，家家户户都要挑水，水挑回家倒进缸里，用的时候直接从缸里舀水，洗衣服，做饭。当时我年纪还小挑水的事是不用我去的，都是父亲和大哥的事。我家附近就有一个水房，每个月到水房去领水票，用时拿着水票直接到水房去挑水。水房是一口深水井，供应着付近几十家人的用水。每次父亲和哥哥去挑水，我都跑去跟在后面看着父亲和哥哥用扁担一颤一颤挑着水桶回来。我跟去不是去帮忙也不是单纯的好玩，只因为那口井极深，打上来的水也是极凉的，初春或深秋的时候打上来的水里还有碎冰块浮在上面，我若是看见水桶里有飘着冰块就赶紧跑回家，拿起水舀子等父亲和大哥回来把水倒进缸里，就把冰块舀出来吃。母亲看了总会阻止说：“不要吃冰，当心拉肚了。”可我才不管呢，每次都照吃不误。只因为当时零食太少了，我把那冰块当冰根来吃，虽然那冰并不甜。
后来我长大到可以像父亲，哥哥那样能挑水的时候，父亲却嫌挑水麻烦在家里打了一口水井。那是一个压力水井，压水先舀一瓢水从上口倒井去，然后马上压动水井上面杠杆，连压十几下就听见井里传来咕噜噜的水声，再压几下，地下水就被抽了上，顺着井口哗啦啦的流到水缸里，然后再一直压，直到水缸装满为止。小时候一直觉得压力井是个神奇的东西，只要一舀水就能把地下水引上来，这里面一定有我不知道的神奇奥秘。所以每次压水我都抢着做，想要找出这密秘的所在。可惜直到我家安了自来水，拆了水井我也没有找出这个密秘，直到后来上中学学了大气压才有所悟。安了自来水后水缸也还是要用的，因为那时不像在拧开水龙头就一定有水，刚安自来水那几年，自来水公司总会不定期停水，事先用水缸存上一缸水以备不时之需是很有必要的。也不要以为把水存在缸里就万事大吉了，俗话说得好“流水不腐，户枢不蠹”。一缸死水存久了缸底就会有大量的水垢。所以每过一段时间我就要把缸里的水淘出来，再把缸内外清洗干净，再放上一缸清凉的新水。每次清洗水缸的水我也从不浪费，拿来擦地用了。
这三口缸在以前就是家的象征，不论游子离家多远，离家多久，想到了家就会想到这三口缸。回到家一进院最先看到的酱缸，不论春夏秋冬，都会站在院中迎接着归来的游子。推开房门就看见酸菜缸待在走廊的角落里。这时我已经闻到厨房饭菜的香气，推开厨房的门首先映入眼睑的必然是那口大水缸。家人们接过我的行李，迎我入屋，嘘寒问暖。那三口缸虽然不会说话，但静静的在原地望着我，和最亲的家人一样，没有一句话却足以温暖我的心。
随着父母的相继离世，老房子拆迁了，家也搬到楼上了，家里不再下酱，也不再腌酸菜，蓄水也不再用那笨重的水缸了。那酱缸，酸菜缸，水缸就像是风烛残年的耄耋老人终于慢慢的离开我们，消失在我的视野里。但又不肯安静的离开，又总是悄悄的出现在我的记忆里，又悄悄的闯进我的梦境中。告诉我这才是家的滋味。
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