一、红茶知识：
1、发酵度：全发酵
2、特点：红汤红叶，干茶为红褐色，是为“三红”
3、功效：暖胃、温性
4、分类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。国内以小种红茶和工夫红茶为主。
5、喝的方式：清饮、调饮（加奶、加糖、加水果、加蜂蜜）
6、加工工艺关键：发酵，发酵前的揉捻也比较关键
7、世界三大高香红茶：锡兰红茶（斯里兰卡）、大吉岭红茶（印尼）、工夫红茶（中国）
8、小种红茶分类：正山小种（福建桐木关）、外山小种（周围的）
二、工夫红茶知识：
1、工夫红茶分类：滇红工夫、川红工夫、祁门工夫、闽红工夫（政和、白琳、坦洋）、宁红工夫（江西修水）、宜红工夫
2、工夫红茶特点：
外形：紧洁匀整（条索细而紧，说明采摘标准致，大小一致）
汤色：红艳明亮
香气：蜜、糖、果、薯香
滋味：甜、浓、强 、鲜（浓、强 、鲜为红碎茶特点）
叶底：肥厚匀齐（与外形对齐）。揉捻好，外形才紧致。颜色匀也是看叶底的标准之一。
三、川红工夫：
1、三茶：茶文化、茶产业、茶科技
2、宜宾是川红工夫红茶的故乡和发源地
3、川红工夫：
（1）特点：
外形：条索肥壮圆紧，显金毫，乌黑油润
汤色：浓亮
香气：内质香气清新带橘糖香
滋味：醇厚鲜爽
叶底：厚软红匀
（2）产区：主要位于川南宜宾地区，花园地势较高，茶树发芽早，比川西茶区早39-40天，采摘期长40-60天。以早、嫩、快、好的显著特别及优良品质获得国际社会的高度赞誉。
秋茶产量占全年的20%-30%
（3）川红与祁红、滇红并称为中国三大工夫红茶
(4)历史：民间制作红散茶-----清朝光绪年间，开作坊制作红散茶（雷玉祥）------1939年创立“宝星茶厂”生产红茶（王文钞）------新中国建立，成立以生产“川红工夫”茶为主的“四川宜宾茶厂”（雷成伦、杨宝琛）-----1985年成立了“宜宾川红茶业集团有限公司”（孙洪）至今。
（5）因新中国而诞生的“川红故里”筠连。
四、川红工夫茶冲泡（橘糖香）
1、三要素：
水温：85度左右（水开凉一下）
投茶量：1：50
浸泡时间：注水慢，出汤慢，不留汤底
2、流程：
（1）温杯烫盏：100度水温壶（盖碗），赏茶、投茶，摇香，轻揭盖闻香
（2）清洗公道杯、品茗杯，冲泡出汤
（3）二泡汤色更红亮
3，调饮：如果需要浓，用红碎茶，不太浓的调饮，可直接用冲泡茶
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