饥饿过境、猪蹄走起、
中午吃什么?这是国问
那就吃大猪蹄子吧,而且要吃带肘前蹄,筋肉足实。
今天做一道连肘猪蹄和大家分享
猪前肘带猪蹄一副,喷枪把皮彻底烧焦去毛后洗去黑色表皮物质。
温水中浸泡30分钟,让猪皮彻底发泡如海绵状。
放入冷水中大火开锅焯去血沫,捞出沥干备用。
准备炒糖色、首选冰糖入温油炒制成深褐色加水熬煮出色。
加啤酒四瓶、二锅头半瓶放入连肘猪蹄。(酒精挥发后肉质香甜酥烂鲜香)
放入料包——如下(本人不用鸡精耗油)
葱根四颗(灵魂之选)姜片、草果、八角、花椒、朝天椒、黄芪、精盐、鲍鱼汁
大火开锅后鱼泡火三小时,关键在于最后的收汁儿的火候决定了食材的亮色。
出锅后上大盘中入笼屉上大火半小时——搞定。
带肘猪蹄
操刀拆分准备吃起来、满屋香味萦绕啊
猪蹄单独收浓汁后——色红亮皮焦香 去腻而喷香看官们,在不说了吃起来。
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