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男人都是大猪蹄子、男人要会做大猪蹄子

男人都是大猪蹄子、男人要会做大猪蹄子

作者: 十一楼的十一郎 | 来源:发表于2020-04-28 12:39 被阅读0次

    饥饿过境、猪蹄走起、

    中午吃什么?这是国问

    那就吃大猪蹄子吧,而且要吃带肘前蹄,筋肉足实。

    今天做一道连肘猪蹄和大家分享

    猪前肘带猪蹄一副,喷枪把皮彻底烧焦去毛后洗去黑色表皮物质。

    温水中浸泡30分钟,让猪皮彻底发泡如海绵状。

    放入冷水中大火开锅焯去血沫,捞出沥干备用。

    准备炒糖色、首选冰糖入温油炒制成深褐色加水熬煮出色。

    加啤酒四瓶、二锅头半瓶放入连肘猪蹄。(酒精挥发后肉质香甜酥烂鲜香)

    放入料包——如下(本人不用鸡精耗油)

    葱根四颗(灵魂之选)姜片、草果、八角、花椒、朝天椒、黄芪、精盐、鲍鱼汁

    大火开锅后鱼泡火三小时,关键在于最后的收汁儿的火候决定了食材的亮色。

    出锅后上大盘中入笼屉上大火半小时——搞定。

    带肘猪蹄

    操刀拆分准备吃起来、满屋香味萦绕啊

    猪蹄单独收浓汁后——色红亮皮焦香   去腻而喷香

    看官们,在不说了吃起来。

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