说到胡辣汤，自然想到另一种早餐常见的汤——羊杂汤。
一口大锅里，白白的浓汤，升腾的热气，案子上摆着几个大盘子，里面放着羊头肉、羊肝、羊肚、羊肺和羊肠等各种煮熟的羊内脏。
点餐分两种方式，一是三元钱一碗汤，由店家自行搭配，满满一碗汤里，干货较少，每样东西都有一点；另一种是称重，比如要十元钱的羊肚肠，店家据客人的要求，将食材上秤称一下，然后装进大碗，这种羊杂汤干货比较多。
当然，这是二十多年前的事了，现在，一碗普通的羊杂汤也是十元起，只是分得更加精细了，比如羊肚羊肝汤，羊肉羊肚等等，价格也分为十元十五元二十元三种。
羊杂汤的做法很简单，选好的食材放进铁笊篱里，在沸腾的白色骨汤中烫了又烫，倒回碗中，盛入白汤即可。调料自己放，盐、味精、胡椒粉、韮菜花、豆腐乳汁、芝麻酱等等，还有辣椒油，摆放在餐桌上，根据自己的口味放调料。
配羊杂汤的主食一是烙饼，可以切成细丝的，泡在羊杂汤里，也可以切成条状的。另外一种是焦脆的芝麻烧饼。
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