为什么在高档餐厅，侍者的工资比助理厨师要高？

为什么在高档餐厅，侍者的工资比助理厨师要高？

1）现象：在美国的高档餐厅，一名侍者一个晚上光小费都能挣好几百块，而同一餐厅的助理厨师却只挣得到几十块。对餐厅的成功而言，两份工作都很重要，但大多数人想必都认同，成为一名优秀助理厨师所常要的经验、天斌和训练，比做一名好侍者要多得多。那为什么侍者的收入反而要高得多呢？

2）经济学概念：工资差别（岗位工资制度的理论依据）

3）释义：造成不同职业和雇员之间工资差别的原因主要有两大类：一是职业性质（五个影响途径：心理感受，愉快/厌烦；掌握的难易程度，易学/难学；安全性，安全/危险；责任，大/小；成功可能性，大/小）；二是工资政策（政府或企业的工资政策）。

4）解答：

同在高档餐厅工作，侍者和助理厨师职业性质的差别主要是掌握的难易程度和成功可能性大小。

掌握的难易程度：从掌握技能的难易程度来说，厨师肯定比侍者高，但初级厨师肯定还没能熟练掌握全部职业技能，初级厨师不过是其迈向主厨的起步阶段；而侍者一旦成功，基本就是终点了。

成功的可能性：侍者和助理厨师的成功可能性，我的理解是，有没有晋升渠道，是否能获得更高的工资。侍者，是一个终极岗位，经验增多其收入也不会大幅度提升，一般没有更高的侍者岗位；而助理厨师，虽然现在收入低，但随着经验增长，可以逐步提升职位，收入将大幅度提升，国外餐厅的主厨更是一个受人尊敬且收入优厚的职业。

5）题外话：

伴随着知识经济时代的来临，在世界各国的劳动力市场上，高素质劳动者日益供不应求，相反，低素质劳动者日益供过于求文化。素质高低体现在人力资本的知识和技能含量方面，知识和技能含量越高，员工的异质性，即可替代性越低，素质就越高，越受市场欢迎。