今天分享一位开小店达人，他叫王森，来自湖北武汉。青年时代在台湾生活学习了近15年时间。期间学过徒、开过咖啡馆。2006年回到故乡武汉，从第一家咖啡店开始，鼎盛时期一共开了16家咖啡店。开店生涯已经有了20逾年。他写的《就想开间小小咖啡馆》常年排在当当、亚马逊经管类图书TOP20。近期他分享了各类小店在开业的前前后后要注意的各种细节问题。这些对于有志于拥有属于自己一家小店的朋友来说，句句良言、获益非浅。现将分享如下，该课程一共有36节，我准备分为三部分来分享。今天是上部分。
01
消费升级大背景下，我们可以开什么店。答：任何你想开的店；
互联网真的能代替实体店吗？真的能代替手艺吗？答：互联网只是增加一种沟通的形式，其本质还是一大批优秀的手艺人去创造出好东西来分享给消费者。好的手艺永远都是稀缺品。
02
1.第三产业，服务业可以创新的领域非常多。
城市机能方面武汉就远远不如台湾。
我们所在的城市，优质的产品和服务分布不均，就是一个巨大的商机。比如街边的一个饺子店还停留在吃饱和便宜，是时候升级了；
打比方，台北就有许多的牛肉面馆，密度相当大。350万的人口居然有百大牛肉面馆排名。调查中大陆对牛肉面馆的选择就很少。
2.只卖单品餐馆，损耗少，产生利润高。快餐厅的损耗相对较大。不求开大而全的餐厅。单品思路近年来大行其道。炒饭店、吐司店、黄焖鸡米饭店。。。
品种的升级。原来没有的服务也会出现。品质与品种的升级。
3.以手艺与技艺为基础的小店，未来想像空间巨大。不包括加盟店。现在和将来可以开的店远远超过你的想像。
03
开一间小店能不能过上幸福的生活
我国目前的第三产业变革在飞速前进。你现在没有想像到的小店在等着我们去实现。
年收入15万。小店实现这个的可能性。简单的算一笔账：每日1400-1500元营业额。客单价（50元，30个客户），一个产品和服务有特色的小店，每天吸引30-50客人，不是一件难事。
专注于产品和服务，循序渐进，细水长流，稳稳当当的才是小店运营的精髓。
开一间小店，一定会过上幸福的生活。这里就会涉及到一个重要的概念：自雇佣。
04
小而美的店才有未来
这个是作者坚信的结论。
Small is beatful，小的就是美好的。
大众生产和中间技术。（中国是大量生产）
去做一些机器做不了的大众生产。利用聪明的大脑和灵活的双手，并且使用一流的工具去辅助她们。大众生产与大量生产的终极目标是不一样的。大量生产追求的是对技术的崇拜。大众生产需要的只是中间技术，是那些不高不低的技术。具有以下特点：1.不是大幅度代替人力，而是减轻人力；2.中间技术能够有效利用本地资源，而不必从外地或国外运来原料；3.增加劳动的愉悦，让人不再成为工作的奴隶；4.并非少数专家掌握的技术，是一种民主的技术，人人都可以学习到。
消费升级的需求，大众可以利用中间技术，做到机器无法代替的感官体验。
王小波说过：所谓伟大的事业就是让自己的梦想成真。
不要瞧不起这些属于中间技术的手艺。那些月入3-4万的做饼大婶大叔做的不都是中间技术嘛！
现在的年轻人认为挑战自我才是有价值的，孰不知过份难的事业非常人所能承受的。“生命不能承受之重”。
If something is hard ,it’s not worth doing。如果这件事很难，那就没有做的必要。
05
千万不要嫌小店赚钱太慢，只要开成了一间小店，有了经验和自信，如果希望还有所突破，可以再开一间小店。也不要自我膨胀，马上去开一间大店。还是应该再开一间小店。反正不要开一间大店。小店租金低，费用低，活下来的概率就高。小店虽然有一定的开花板，但是客源稳定下来，有一定的回头客，细水长流，综合来看，风险系数与投资回报率的合理性会凸显出来。租金的上涨势头是不可逆转的。租金一旦占20%以上，就有亏损的风险。开店的利润主要是从租金里扣出来的。营业额达不到租金的5倍就很难赢利。当你决定租下一个5000元的门店时，营业额必须达到25000元以上，否则不可能赢利。租金每上升1000块，对营业额的要求就要上涨5000块，对于一个小店来说不是一个小数字。门店生意中成本、费用和销售额之间的关系。开店其实并不难，只要尊重常识就可以了。初创小店一定要设置租金上限，这对个人的心理暗示也是积极的作用。初创小店必须要小，不超过100平米就好。这里打个比方：心理租金价位3000元/月，每平方30元，则可以租到100平米的面积；如果是每平方100元，则建议租30平米的面积。这个规则一定不可以勉强。
新手创业，起步小而美是合理的，走下去的希望也是最大的。
另外一个重要的提示：一开始开店，一定要自雇佣，如果非要请人，也一定要少。
06
自雇佣
这个概念最好的体现就是：在眼下的这个时代，随着租金和人工费用越来越高，我们要准备的是赶紧去学习，学习什么呢，答曰：中间技术。人类是具有双手和大脑的生物。他们最大的乐趣是利用双手和大脑来进行创造。每个人都具有这种天生的能力。人类生活的真正意义是劳动与休闲的相结合。越来越多的人靠自雇佣来创造属于自己的生活。
07
小店的核心竞争力就是老板。为你的客人找一个理由：客人为什么非得去你家呢？能够拉开店与店之间的差异，只有老板本人。核心竞争力一定是人，而且一定是老板。我们还在卖消费体验，什么是消费体验呢？就是这个社会缺什么，我们就提供什么。社会越缺的东西就是消费者想要的东西。他们在别的地方很难得到。却能在你的店里得到。那就一定能带来好的消费体验。目前的社会缺安全感、缺信任感、缺人情味、缺真诚、缺让人觉得舒服的人际关系。。。想要做好生意，做服务一定要真诚。开小店真的不需要所谓的经验，要的就是老实巴交的诚实，真正为顾客着想的换位思考。人情味可不是训练出来的。首先是核心竞争力一定是老板你自己。我们必须要靠自己，以为请一个高手来帮你打理生意是越来越难的事情。只要你专注和耐心，保持热情，你完全可以靠自己成为专家。就算你不打算做老板，会一门手艺也是很好的一件事。
手艺的回归：只要你愿意尝试愿意学习，一个手艺人开的小店不管在什么领域都是有竞争力的。
08
开一间小店投资多少钱才合理。
答案是：最少的钱的最合理！
小的是美好的！
开店是一门生意。店面生意有它自己本来的规律。一间店应该投多少钱和投资人本身有多少钱是没有关系的。租金和人工成本都高，加上没有开店的经验。经营稍微不如预期就会乱了阵脚。下面有几个要点：1.不熟不做。这句话在这里就是提醒我们要有一颗敬畏之心，店越大，一旦达不到预期，死的越快，和自己的想像有相当大的差距，解决之道，只有缩小规模，保持现金流，做到半年以上的盈亏平衡；2.麦当劳、星巴克、肯德基，哪个不是从小店做起来的。凭什么你可以例外呢？凭什么你能做成呢，记住：所有的产品和服务只有卖给陌生人才有前途，开店之前忘了你的所有人脉，没有谁能靠亲戚朋友做成百年老店的；3.技术越过硬，投资成本越小。技术与成本是反比的。在美国，不得个咖啡大师都不敢开个咖啡店，中国则是不少人什么也不懂就敢开咖啡店，结果可想而知了；4.第一家店不是让你赚钱的，而是让你积累自信的。自信心才能让店走的更远。市场有其自己的规律，以为自己下定决心开的第一家店就能让你赚钱，实际结果往往糟糕。大店不一定赚钱，死的还比小店快。技术和服务才是硬道理。大店其实很多时候在维持。从小做起，不要扯上面子等与经营无关的东西。新手一定要控制在15万以下。
以上是该课程分享的第一部分，有机会再做第二部分的分享，谢谢！
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