一份关于天猫平台烘焙食材购买数据的报告称，冠状病毒危机以来，越来越多的中国消费者在家里制作面包、蛋糕，烘烤食材、工具和设备的采购风生水起。
本年度上海唯一的烘焙展览的主办方中国焙烤工业协会理事长助理林莉博士对这份第一财经编制的分析报告做了阐述。她说，烘焙原料、工具和设备的消费逐年增加，除了冠状病毒的影响之外，更多的人在开始在家里烘焙，提高了人均消费，扩大了整体消费金额。
根据这份报告，奶酪、黄油、奶油仍然是人们购买的主要烘焙食材，但是冷冻面团的销售增长态势值得关注。
她说，与一年前相比，今年二月和三月烘焙材料的销售额分别增长了36倍和33倍。酵母、卡士达粉和奶酪在冠状病毒危机最严重的二月同比增长了十倍、七倍和五倍。
近八成的在线烘焙材料消费者是女性。盐城和宿迁等四线城市在烘焙材料的在线消费增长最快，消费总量几乎和二线城市旗鼓相当，这表明在数字时代，传统上经济落后的城市正迅速追赶上海和北京的生活方式。
就购买量而言，城市中的离退休老人在从天猫购买烘焙材料方面小于其他消费群体，但在购买者数量上显示出最高的增长速度。银发经济不容忽视。
烘焙材料的品种数量比2018年增加了三倍，烘焙材料的制作变得越来越复杂。与小麦粉、黄油和酵母相比，预拌粉和冷冻面团的销售增长速度更快，这表明消费者更喜欢给他们带来便利的产品。天猫上冷冻面团(如蛋挞胚和披萨胚)的人均消费在2020年比去上涨了约40%。
奶酪碎是天猫上最受欢迎的食物，其次是酵母、奶油、蛋挞胚、黄油、面包屑和比萨饼胚。瑞慕（Swissmooh）、妙可蓝朵、Basiron、安佳、爱氏晨曦、总统是六大畅销奶酪品牌。妙可蓝多是唯一进入前六的中国品牌。
值得注意是，蒙牛和伊利在奶酪、黄油和鲜奶油这个似乎对他们来说微不足道的市场步伐很快。这两家乳制品巨头鲜奶油和黄油的销售速度是天猫上奶酪、淡奶油和黄油整个类别十倍多，显示了国人对优秀品牌的信赖。
数据显示，中国品牌正在迅速赶上外国品牌，如安科佳、 Kiri, Wilton、史密斯菲尔德、总裁、Hormel和EnbiCole。冷冻面团方面，畅销品牌基本是中国品牌。
在排名前八的烘焙工具和设备中，烘箱与模具、纸张、袋子和量勺量杯并驾齐驱。
成立于2009年的青岛汉尚电器有限公司(Hauswirt)营销经理海诗说，2012年至2019年间，该公司销售额年均复利（CAGR）增长了30%。Hauswirt是天猫上烤箱、搅拌器以及其他一些烘焙设备和设备的顶级品牌。
她说，在烘焙设备的消费上，中国远远落后于发达国家，需求前景广阔，但消费者的要求很挑剔，他们要求烘焙电器使用方便，外观美观。对一些消费者来说，他们重视颜值，烘焙电器正在“成为艺术品”。
她说，烘焙设备还需要有多样的品种和风格，价格便宜，同时公司还需要向消费者层出不叠地提供菜单，让消费者可以在社交平台上大炫其耀。
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