庐山云雾茶的名气可能不如龙井和碧螺春，但“云雾”二字，却使其晕染了几许朦朦胧胧的诗意。
庐山云雾茶属细嫩烘青绿茶，始产于汉代，已有1000多年的栽种历史，宋代列为贡茶，古称闻林茶，从明代起开始称庐山云雾。受庐山凉爽多雾的气候影响，才使庐山云雾茶以味醇、色秀、香馨、液清而久负盛名。
受气候条件的限制，庐山云雾茶的采摘比其他茶采摘时间要晚，在谷雨之后至立夏之间开园采摘。此时大地初回暖，茶芽非常稚嫩，茶农加工1000克成茶，大约需要10万个鲜嫩的芽头。特级茶要求更高，只能采初展的一芽一叶，长度不超过3厘米。
庐山云雾茶的加工制作十分精细。初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠，揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎，搓条也用手工，翻炒动作要轻……近乎苛刻的标准，才能保证庐山云雾茶千年不变的品质。
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本文标题：庐山云雾
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