云南人喜爱土豆，解锁几个简单又好吃的做法
云南菜有很多的特色菜，比如菌子，傣菜，汽锅鸡，烧豆腐，火腿，乳饼，蘸水苦菜，老奶洋芋，炸虫虫，牛肉干巴，红三剁，蚕豆焖饭，蘸酱饵块，青蛙抱玉柱，以及各种可食用的花等等，多到数不清。
但云南人对土豆的喜爱，可以说到了极致，所以，土豆在云南菜中可谓有着很重要的份量。
土豆，在云南又称洋芋，云南盛产洋芋，云南人经过长期的生活实践，开发出了很多洋芋的吃法。烤洋芋，炸洋芋片，油炸洋芋条，洋芋焖饭，干煸洋芋丝，老奶洋芋，腌菜洋芋片汤，凉拌柠檬洋芋条等等。
而我个人尤其喜欢干煸洋芋丝、老奶洋芋、腌菜洋芋片汤，在家里也常常做着吃，做法简单，却深受大人孩子们的喜爱。
干煸洋芋丝：洋芋去皮切细丝，锅中添油，放入洋芋丝翻炒几分钟，然后压平、归整成圆形，开小火慢慢煎。注意，要待洋芋丝粘连在一起后方可翻面。出锅前加入葱花、少许盐、花椒粉、辣椒粉。
老奶洋芋：洋芋煮熟剥皮，挤压成泥，腌菜切碎，锅中添油，腌菜下锅翻炒，然后再加入洋芋泥，可加入适量的水一起翻炒，出锅前加入少许盐、葱花。
腌菜洋芋片汤：腌菜切碎，洋芋去皮切片备用，锅中添油，腌菜下锅翻炒，然后加水煮，水滚后下入洋芋片，出锅前加入少许盐、葱花。
喜欢动手的可以自己在家尝试着做做。
如果来云南，大小的饭店里都可以点到这几个菜，你不妨吃吃看，我想，云南当地种植的洋芋，加上云南的水和云南的风，定会有不一样的味道。
嘻嘻！
写于2023年4月14日
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