虽然当下的奶茶市场看起来还蓬勃有力，但是市场的风向随时可能转变，面对奶茶经营者来说，时刻关注奶茶行业的动向是必须的。奶茶店的未来发展趋势究竟如何？是突破现有的模式继续发展，还是安于现状。相信对于这样的话题不少喜爱奶茶的人也是尤为关注的，毕竟这决定了他们的以后是否能够喝上高品质的奶茶产品。
茶饮易被模仿，必须持续进行原料与配方创新、发展衍生品保持差异化和时尚性。茶饮品质主要取决于基底茶，所用茶叶是新中式茶饮的最大成本项。掌控上游茶叶供应链是大型新中式茶饮连锁建立核心竞争力的必要条件。新媒体是链接新式茶饮和目标年轻消费客群的重要途径，加大新媒体营销、粉丝晒图对品牌反向营销形成良性互动是新式茶饮的重要宣传方式。
越低线的城市门店数量增长越快，尤其是在把时间维度拉得更大的情况下来看。三线及以下城市现制茶饮店比两年前增加了 138%。而在二线城市、新一线城市和北上广深，这个数值分别是 120%、96%和 59%。
今天豆零去到广州芳村游逛，看看哪里的东西好吃，我们走到广州市荔湾区新隆沙三马路32号，看到一个茶店“创茶”好像又是一个茶店品牌，我们于是上前看看有什么新发现，看看是否喝的东西不错呢。如果我们点了两杯东西试试。于是点了一杯柠檬茶，虽然配方简单，一个茶包，两片柠檬，但味道正合我心意，在其它店铺喝过，对创茶的第一印象不错，口味选择个性化，不但可以选择无糖，还可以选择去冰，连冰的温度大概需要多少都可以标注清楚，非常甜心。我要了一杯无糖的，服务员怕我苦，特意给我三包糖，说如果怕苦可以自己加哦！这样的服务还是很好。豆零给你点一个赞啦！
什么叫“新式茶饮”？如果说第一代奶茶是奶精等粉末冲调的快三秒街客等，第二代奶茶的品牌标识更明显，比如快乐柠檬、CoCo都可以及一点点。第二代品牌也有了差异化的产品，比如快乐柠檬的岩盐芝士系列，或者CoCo的奶茶三兄弟。而以“创茶”为代表的“新式茶饮”它们也拿出了据说更好的原料，比如鲜果、牛奶、原叶茶等。
因为茶饮店越来越多，购买现做的奶茶等饮料越来越方便，消费者越来越少在非茶饮店购买茶饮饮料了。2017 年 64%的消费者说半年内在快餐店买过茶饮，2018 年这个比例下降到了 55%。在正餐厅里消费过茶饮的人也从 2017 年的 49%下降到 44%。而去茶饮专门店买饮料的人从 72%上升到 80%。
中国茶饮连锁行业的发展主要经历了三个阶段：
第一阶段：粉末时代(1990-1995)
台湾人率先将粉末式奶茶引入中国大陆，引起了一波“奶茶风”。这类初期的奶茶店面积约为3-5平米，部分以小窗口形式存在。产品由各种粉末冲水调制而成，味道通常包括原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。这类奶茶不含茶也不含奶，是中国大陆茶饮连锁的初级阶段，业内称之为“粉末时代”。
第二阶段：街头时代 (1995-2016)
原料演变、升级，开始遍布大街小巷。在这一阶段，出现了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并将其装在茶桶里，每隔数小时进行更换。此时真的茶叶代替粉末出现在奶茶中，但奶还是以粉末为主。该阶段兴起的知名奶茶品牌有coco都可、Happy Lemo（快乐柠檬）等。
在第二阶段的后期，奶也有了一定的改革，出现了鲜奶。同时，商家为了增加关注度，在奶茶形式上也进行了创新，比如：新创了奶盖，将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面，形成全新的形态及口感。
第三阶段：新中式茶时代（2015-至今）
随着消费升级的发展，奶茶更加注重品质，朝着精品茶饮方向迈进。
在原料选取上，更加健康。用上等的茶叶，辅之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣，用新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感。品类不断丰富，加入各类新鲜水果成为水果茶。
在制作工艺上，更加专业。萃取设备的创新和新中式茶饮的发展相辅相成、相互促进。萃取设备的使用可实现茶叶萃取过程的标准化；而传统手工制作受制于员工培训与熟练程度，低效且难以保持口感一致性。萃取工艺上也进行了一定的革新，除了传统的热泡，还引入了冷泡、真空高压萃取等。新创的冷泡，不仅可以减少茶涩的口感，还可以减少茶单宁酸的释放，有利于对肠胃的保护。
在店面装修上，更加舒适。奶茶店普遍提升单店面积，从15-20㎡扩大到50~100㎡。在装修风格上，部分连锁店一改统一装修风格，为每家店单独设计装修主题，用优质产品和惬意环境的完美结合为顾客提供舒适体验。
今天豆零美食探员来到广州市荔湾区新隆沙三马路32号“创茶”还是值得推荐给广州的小伙伴的，记得关注我啦！
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