去年我看了提倡素食的”The China study” by Colin Campbell，提倡Pegandiet的”Food: What the heck should I eat” by Mark Hyman，提倡Paleodiet的“The Paliodiet” by Loren Cordian，还有提倡个人化饮食的”The Personalized Diet” by Eran Segal and Eran Elinav。之外我还查阅和对比了最近两年发表的一些最新的营养学文献，看完之后我的感觉是营养学里该知道的我都大概知道了，应该没有什么可以震撼到我，我的这些知识足够指导我选择健康的饮食了。
但看完Jason Fung的这本后，我发现我还是看漏了[难过]Jason是内分泌科医生，他对肥胖的理论是肥胖由两个重要的荷尔蒙决定，一是胰岛素，二是皮质醇（cortisol)。这两种荷尔蒙就像家里墙上的暖气开关一样决定了我们的体重的区间，短期可以通过各种饮食调整或运动把体重减轻或增加，但一旦体重超过了预先设置的区间，身体就会自动再把体重调整回区间内，这就解释了为什么很多的饮食减肥方法都有短期效果，但最终体重还是会反弹。想要破解这个难题的方法就是要先调节胰岛素和皮质醇，把体内胰岛素抵抗和皮质醇长期居高的问题解决掉。他用了大量的大型营养学研究结果去证明和推导他理论里的每个因果关系，我读起来感觉都很有说服力。但作者也称即使这个理论完全成立，它也只能够解释不到30%的肥胖因素，另外70%未知，很可能大部分由基因决定。
看完这本书后我算是明白它为什么取名The Obesity Code，为什么卖得这么好了！这就是营养学里的《达芬奇密码》嘛！这书写得像侦探小说一样好看！即使像我这样已经看了一些营养学书和文献的人居然也是抬起来就难放下。书像揭秘一样一层一层把肥胖的秘密，以往的误区和失败的原因分析了一通，慢慢再提出他的理论和解决这么谜案的方法，每看完一章的感觉是离真相又近一点了，下一章还会出什么幺儿子，然后就是不看到大结局死不甘心[呲牙][呲牙]
读《肥胖密码》 The Obesity Code by Jason Fung
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