一虾两吃，500克的虾吃出600克的质感
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1、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
2、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
3、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
这是看网上的，做起来太麻烦。
还是用自己的方法，虾仁腌好之后直接下油锅炒到全部变红，最好用平底锅，然后倒入打好的蛋液，像炒鸡蛋一样，OK。
虾仁可以切小点，不然感觉有点大，吃着是比较爽。
一斤虾的虾仁 + 三个鸡蛋有点少。
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在用清水冲洗干净，沥干水分。放入料酒、盐、五香粉、黑胡椒、淀粉。抓匀腌制10分钟。小火烧热芥花油，放入虾头。煎成金黄色，捞出沥干油分即可。
淀粉没有？或者不够？放点面粉也可以。
大火下锅，小火慢炸。
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