文章导读：一杯清水辨别蜂蜜真假，是利用在清水里加入一定量的蜂蜜，用力摇晃，以能不能产生泡泡来鉴别蜂蜜真假，此方法可以知道有没有蜂蜜成份，却不可以辨真假！
要知道“蜂蜜”里面到底有没有蜂蜜的成份，其实是非常简单的！只需要用一杯清水，再往清水里倒入一定量的蜂蜜，盖上瓶盖，用力摇晃，观看结果：如果清水里面有丰富的泡泡，就说明些“蜂蜜”里面确实是有蜂蜜的成份；如果没有泡泡或者只有少量的泡泡存在，就可以却定此“蜂蜜”里面没有蜂蜜的成份！
上图为一杯清水加入真正的纯天然蜂蜜而产生的白色泡泡图。
为什么说这种方法只能鉴别到“蜂蜜”里面只有蜂蜜的成份，却不可以鉴别到“蜂蜜”的真假呢？
因为，真正的蜂蜜，在加入清水摇晃后，这是因为蜂蜜里面的成份非常的复杂，有维生素、少量的矿物质、花粉、过氧化氢、活性酶等，而清水的主要成份是H2O，清水里面其实还含有少量的氧气，因此，当你在摇晃蜂蜜的时候，过氧化氢就会与清水里面的氧气发生氧化反应，从而产量白色的泡泡！这也是为什么真正的蜂蜜，在蜂蜜上方总是会有一层白色的泡泡的原因。
上图为真正的纯天然蜂蜜最上方的一层布满着丰富的白色泡泡。
既然有过氧化氢，为什么还不能正确的说蜂蜜是真是假呢？上面提到，因为蜂蜜里面除了过氧化氢，还有活性酶，而活性酶是最主要的指标，也是对人体最有益的，活性酶因子对热敏感，因此，只要稍稍的加热蜂蜜，就可以使蜂蜜中的活性酶减少2/3以上甚至全部消失，而同时，加热蜂蜜有可能会产生有害的物质，参考资料：加热蜂蜜的害处，但加热后，过氧化氢有可能依旧以少量的形式存在，因此还是有可能会产生泡泡，但加热的蜂蜜就已经不再是真正的蜂蜜，而是一种蜂蜜制品，在国际蜂蜜标准中，对蜂蜜的定义是：纯天然的、未加工的，因此，巴氏消毒的蜂蜜只能是蜂蜜制品，更离谱的高温浓缩蜜，可以归类为假蜂蜜！
上图为高温浓缩蜂蜜与天然蜂蜜一样会加入清水会产生白色的泡泡！
很多商家很聪明，既然浓缩的蜂蜜是假蜂蜜，那可以呀，我不浓缩就是了，为了提高产量，我在蜂蜜里面添加果葡萄糖浆、无色无味的玉米糖浆就可以了，这样子，一方面可以有效的防止蜂蜜结晶，避免让消费者误会为白糖，另一方面，又可以大大的提高蜂蜜的浓度，使蜂蜜看起来更粘稠，一举三得：提高产量、防止结晶、增加浓度！这种名副其实的假蜂蜜，不但可以欺骗过消费者的眼晴，还可以逃过实验室的检测，比真蜂蜜还要“真”！难怪说中国假蜂蜜会被世界上认为是第三大假货！
上图为掺入果葡萄糖浆和无色无味的玉米糖浆后的蜂蜜加入清水依旧白色泡泡丰富！
可以很确定的说，如果一点泡泡都没有，就可以确定是一点蜂蜜的成份都没有了，是100%的假蜂蜜，是100%的不是蜂蜜！
上图为没有任何蜂蜜成份的蜂蜜加入清水后完全没有泡泡的产生！
总结：
用一杯清水辨别蜂蜜真假，只能鉴别蜂蜜里面到底有没有蜂蜜的成份，却不可以辨别蜂蜜到底是真是假，或者更正确的说，只可以鉴别不是蜂蜜的蜂蜜制品！因此，当我们在用一杯清水鉴别蜂蜜真假的时候，最后结合纯天然蜂蜜的特征，观察在没有加入清水的情况下，蜂蜜上方是否也有白色泡泡的存在作为前提！
如果大家喜欢中国蜂农为大家带来的真假蜂蜜鉴别方法，欢迎在评论区给我们留言喔。祝大家身体健康，万事顺意！
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