烟火气

半夜出锅的各种馍

        看到上面的图片，您是不是闻到了浓浓的烟火气呢？是的，确实出自我手，昨天半夜出锅的。

        为什么到那个时候才做好，是我太懒了吗？说到底还是健忘惹的祸。这段时间忙着开网店，同时还和几个朋友一起学吹陶笛，自我感觉脑子退化有了明显的改善。没想到昨天的事情终究还是让我有了很强的挫败感。

        昨天计划着晚上要烙饼，下午大概四点多就发了面，像往常一样，温水，白糖，碱面。然后把揉好的面团放在案板上自然发酵。这样的过程已经数不清经历多少次了，所以我丝毫没有怀疑缺少了什么。给面团扣上发面的盆儿之后，我就放心地去小憩个把小时。

        老公的电话吵醒了我，问他出差要带什么衣物等等。给他安排好以后，我就去厨房准备蒸馒头了。可是，当我拿开盆儿的时候直接傻眼了——案板上的面团纹丝未动。再仔细看，好像又有点发起来了，那可能气温下降了所以才不像前些日子那么快吧。我就把面团放到盆儿里，再把盆儿放进加了水的大锅，稍稍加热了一两分钟。唉，接着等吧！反正时间还不到六点。

        可是，又过了将近半个小时，我打开锅一看，面团还是没有多大变化。难道是中邪了？我敲着脑壳使劲想，噢，原来是自己忘记放发酵粉了！

        赶快补救吧——放发酵粉，重新揉面，温水助力，耐心等待。一直到快十一点的时候，面团才发得差不多了。本来打算蒸馒头的，怕效果不好，就临时决定烙饼。

      把面团分成三份，一份做成捞饭饦。所谓捞饭，就是米饭。我们小时候吃的米饭叫捞饭，把泡好的米倒进开水锅里小煮一会儿，等到米粒将开而未开的时候，用竹笊篱把米粒捞到瓦盆或者搪瓷盆里，然后把锅里剩下的米汤汁倒出来，存放到干净的容器里，晚上稍加熬煮就是delisious porridge。而捞饭饦饦，一般都是用剩米饭拌点葱花辣椒沫加上油盐五香粉，包进擀好的面饼里，捏上几个褶子，封住口，再用擀面杖稍稍骨碌三五下，饼坯就算做好了。最后把饼坯放到铁锅里，一边用麦秸秆柴火加热，一边注意适时地翻动。记得妈妈在烙饼的时候总是会说，要三翻三扣。而捞饭饦相对于锅盔更容易熟，所以现在电饼铛上的馅饼功能就比大饼用时少得多。虽然现代化的厨具使用简便，省时省力，尤其是让家庭主妇们减少了油烟熏陶之苦，但是大多数人还是觉得，那时的馍明显要好吃得多。

        先烙捞饭饦，这是我家领导爱吃的。再烙葱花饼，本来这是他最拿手的，为了让他好好休息，我就自己班门弄斧一下。最后再烙一个锅盔，只是厚度还没有达到老爸说的那个程度，用他的话来讲，锅盔就是要有一点膘吃着才美。

        昨天似乎突然间又有了不少有关疫情的消息，还有年级组转发的上级部门的通知，所有在外的师生必须在开学前14天返回。我的第一反应，那老公他们还要去厦门培训吗？可他说上面并没有给他们通知，已经按计划买了机票选了座位。傍晚又收拾好了衣物和洗漱用品，统统都放进了新买的行李箱。

        没想到晚上十一点左右，他收到了通知，说培训活动取消了。我不由得哈哈大笑，新冠大敌当前，怎么能让他们给兄弟省份带去隐忧呢？方欣的事情大概全国都知道了，让对方接待来自西安的一帮子人，不是勉为其难嘛？

        疫情还没有完全解除，谁都不能大意。还是乖乖听话吧！