旋面

旋面   王凯

旋面是澄县的传统小吃，大街小巷遍地都是，价格优惠，五元一碗，老少皆宜，口感好，味道香，吃了还想再吃。

写第一段时候，我就知道这篇文章不会成功的，因为我写不出旋面的厚重。

我的文字还是太轻浮了。

第一次到澄县，看到街边到处都是旋面的招牌，心里想，这旋面到底是个啥面？我在宝鸡生活了四年，吃过金马鸡汤刀削面、削筋面、铡面、剪刀面，当然还有擀面皮......在岐山县吃过正宗的岐山臊子面，在杨凌农高会上吃过正宗的蘸水面，家乡洛南县西门口的罐罐面也吃过，在新疆阿克苏地区生活了半年多，那儿的大盘鸡拌面、盖浇面也吃过，就是不知道这旋面是啥，是怎样的旋法？

不多想了，吃一碗不就知道了。

进去要了碗旋面，价格不贵，五块钱。

没几分钟就端上来了，这么快？

一碗旋面上面有辣子油，有猪油，有韭菜末，闻起来不错，喝了口面汤，味道更不错了。以我在宝鸡吃面的经验，进了面馆，先喝碗面汤，面汤清亮。口感好，有的老板还会在面汤里加点儿盐，面就绝对差不了。面汤又稠又腻，等着吧，面味道也好不到哪儿去。

先搅拌均匀，让红的绿的白的都散开，细看碗里的旋面，原来不是面，是饼子切成的。

懒得讲旋面的典故和来历了，各位看官，自行百度吧，我不凑字数。

吃了一碗，饱了，再喝碗面汤，两个字，舒坦！

几个月后，我又到了澄县，这次是和妈妈、舅舅一起来的，我们在街头饭馆里要了三碗旋面，吃完后，又要了一碗，我们三个人把这一碗分的吃了。

舅舅是第一次吃旋面，说，“味道还不错。”

澄县旋面确实做到了各家和各家的味道差不了太多，质量有保障。

后来啊，我就在澄县定居下来了，少不了吃旋面，方便，快捷，有时候下班迟了，赶不上做饭，老婆就会顺路从古徵街和中心街二路那条斜路上买些旋面、韭菜回来，自己在家里煮着吃。

旋面好做好吃，不能久住，锅里水开后下入，水稍微滚一下就要赶紧捞出，时间一长，旋面就煮烂了。

秦国能统一天下是因为有羊肉泡馍，韩信在合阳打仗能取胜是因为有旋面。敌人拿着面呀菜呀才擀面呢，生火呢，淘菜呢，这边的把羊肉泡馍和旋面早都吃完冲过去了。

放假了，我在雷老师家里住一晚，第二天回洛南。傍晚，雷老师请我吃过一碗旋面。

有次早上从西安回来，再半小时就要上课了，我忙里偷闲，吃了碗旋面，居然没迟到。

有天傍晚下雨了，我和老婆在冯原街十字路口，一人吃了碗旋面，回去的路上，车灯昏黄，照在路边的树上，对面的车开过来，路上偶尔有几个人。我把车开的很慢，我想和她多待一会儿。

外地的亲人，我们会给他们邮几袋旋面。

旋面啊，实在是写不长，但又不能缺少的东西。

提到陕西人们总能想到陕西八大怪、西凤酒、猴王烟、擀面皮、秦腔、信天游、油泼面、biangbiang面、兵马俑、大雁塔、钟楼、贾平凹、陈忠实、路遥。对于澄县人来说，后面应该再加上澄县的旋面、水盆羊肉、麦子泡、苹果、樱桃、花椒、黄芩、精进寺塔、乐楼、尧头黑瓷、壶梯山、长宁河、澄城老哥......