【人参鹑蛋】

原料:

        人参片2克，黄精3克，熟鹌鹑蛋300克，盐、白糖、植物油、料酒、水淀粉、葱末、姜末、酱油、醋、鸡精各适量。

做法:

        1.人参片放瓷碗中，加少量水蒸两次，取药汁。

        2.黄精放砂锅中，加水煎两边，取滤液，与人参液合为药汁。

        3.熟鹌鹑蛋去壳，一半用药汁、盐、鸡精腌渍15分钟，煮熟；一半用热油炸成金黄色，盛出沥油。

        4.取碗，将白糖、盐、酱油、醋、药汁、料酒、水淀粉对成汁液。

        5.另置油锅，用葱末、姜末炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同汁液倒入锅中，煮沸即可。

功用解析:

        鹌鹑蛋有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。常吃鹌鹑蛋能防止老年性疾病，治疗骨质疏松，益寿延年。