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马上过年了,大鱼大肉吃吃多了,分享四道家常小炒,解腻又下饭!

马上过年了,大鱼大肉吃吃多了,分享四道家常小炒,解腻又下饭!

作者: 叶子食光 | 来源:发表于2024-02-06 14:10 被阅读0次

    人间烟火气,最抚凡人心!心里有光,慢食三餐,吃喜欢的东西,过可爱的人生,不辜负在最美的时光里,遇见最精致的美食!大家好,我是叶子!忙碌的生活需要美食来治愈,闲暇的时光需要至味来填补,人生在世,唯有美食与爱不可辜负!每天都用最简单的食材做出不一样的美食,希望能够给你们带来快乐与满足!

    一、板栗炖鸡

    食材:鸡肉,板栗,辣椒,生姜,大蒜。

    做法: 1. 将鸡肉清洗干净,切成块状;板栗去壳去皮备用,辣椒洗净切块,生姜大蒜切片。

    2. 将鸡块放入冷水中,加入几片姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水大约3-5分钟,然后捞出鸡块,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。

    3. 锅中加油,油热后放入姜片和葱段炒香,然后加入鸡块翻炒至表面变色。

    4. 加入料酒、生抽、老抽(可选)、白糖,继续翻炒均匀,让鸡块上色。

    5. 倒入足够的清水,水量要没过鸡块。

    6. 放入八角和香叶,调整味道。

    7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖约30分钟。

    8. 将处理好的板栗加入锅中,继续炖煮,直到鸡肉和板栗都变得软烂入味。

    9. 待鸡肉和板栗炖至软烂,加入辣椒,汤汁浓郁时,可以适当开大火收汁,使汤汁更加浓稠。

    10. 最后根据个人口味调整盐的分量,炖至汤汁收紧,出锅前撒上胡椒粉增香。

    11. 将炖好的板栗炖鸡装盘,即可上桌享用。

    二、酸辣鸡胗

    食材:鸡胗,小米辣,泡椒,生姜,大蒜。

    做法:1. 将鸡胗清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜,切成薄片,用料酒、盐和少许淀粉腌制10-15分钟。

    2. 将小米辣洗净去籽切碎,蒜瓣拍碎切末,姜切片,葱切段,泡椒切碎备用。

    3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的鸡胗快速翻炒至变色,炒至表面微焦出香味后盛出备用。

    4. 锅中留底油,放入蒜末、姜片、葱段和泡椒,炒出香味。

    5. 将切好的小米辣倒入锅中翻炒至断生。

    6. 加入适量的生抽、醋、糖和盐。

    7. 将炒好的鸡胗倒回锅中,与小米辣一起快速翻炒均匀,让鸡胗充分吸收调味料的味道。

    8. 炒至所有食材熟透,鸡胗软嫩,小米辣也煮软,即可出锅装盘。

    三、爆炒田螺肉

    食材:田螺肉,干辣椒,生姜,大蒜,韭菜。

    做法: 1. 将田螺肉用清水反复冲洗干净后切片后。再用料酒和少许盐腌制10分钟左右,去腥增鲜。

    2.锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片、蒜末和辣椒,豆瓣酱炒出香味。

    3. 将腌制好的田螺肉倒入锅中,快速翻炒,让田螺肉均匀受热。

    4. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉,继续翻炒均匀,让田螺肉充分吸收调味料的味道。

    5. 根据需要可以加入少量水,盖上锅盖,中小火煮一会儿,让田螺肉煮熟。

    6. 最后加入韭菜段,翻炒均匀后,撒上少许鸡精提鲜,炒匀即可出锅。

    四、辣炒猪血丸子

    食材:猪血丸子,辣椒,大葱,蒜。

    做法: 1. 将猪血丸子清洗干净,切成片,用开水焯一下去除血腥味,捞出沥干水分备用。

    2. 将辣椒洗净切碎,蒜瓣拍碎切末,姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段备用。

    3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜片、干辣椒,炒出香味。

    4. 加入猪将焯好水的猪血丸子倒入锅中,快速翻炒均匀。

    5. 加入适量的料酒、盐和糖,继续翻炒使猪血丸子充分吸收调味料的味道。

    6. 加入将切好的辣椒倒入锅中,快速翻炒至断生,保持脆嫩。

    7. 最后加入葱段,翻炒均匀后,滴几滴花椒油增香,炒匀即可出锅。

    好了,我是叶子,今天的美食就分享到这里啦!分享美食,分享家常菜,关注我,不迷路,带您探索更多的美食!

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