提到路边摊，你会想到什么？麻辣烫、烤串、还是肉夹馍？确实，中国的路边摊讲究的是接地气，让你对它又爱又恨，时不时嘴馋想去过把瘾，所以你可能不会把它和精致的美味联系起来。
最近认识了一位倡导车店经营的创客——小海，惠福莱早餐车的经营者，用他的餐车和煎饼果子给我们带来了一种清新健康的餐车时尚。吃货们，是不是已经按捺不住了？
餐车文化在国外非常盛行，在电影里我们熟悉的镜头是成龙电影里在巴塞罗那拍摄的《快餐车》和2014年《钢铁侠》导演乔恩·费儒自导自演的《落魄大厨》。餐车带给主人公的不仅是一位职业选择，更是一种生活方式。
小海的一天是这样开始的，七点多就要起床，和面、醒面，然后去菜市场买菜备货，每天要花两个小时炸煎饼果子里的薄脆，煎好的薄脆酥得一碰就掉渣。
小海的惠福莱早餐车每天出车两次。小海上午就在微信上发布了下午餐车的位置，所以已经有顾客在等待开张。
正好有高中同学来帮忙煎培根炸香肠，小海支好窗户，开始热起了煎饼鏊子。这辆可爱的早餐车是小海从惠福莱餐车厂家定制的， 橙黄色的车体和干净的门窗，嵌在车体的音响放起了流行乐，聚集的人越来越多开始排队。
开摊，一勺小海调好的特制面浆，60%的绿豆面绝不含糊，鸡蛋打散摊匀，洒上黑芝麻，把煎饼翻过来多煎一会，离近了香气扑鼻。
摆好四个薄脆，然后就是一层层新鲜的生菜叶、黄瓜片、胡萝卜丝、玉米粒、培根、香肠、中西结合的芝士酱番茄酱沙拉酱，还有小海近期新购的日式新清爽芥末风味沙拉酱，美得就像一幅画。
当你怀疑“这么多馅料怎么卷得起来”的时候，小海的小铲子一卷、一合、一切，一只煎饼果子变身成热乎乎的两半，在纸袋里散发着缕缕香气。一口咬下去，杂粮面、薄脆和鲜嫩的蔬菜与酱汁发生了奇妙的化学反应，让人欲罢不能。
减肥什么的，明天再说吧！
90后的小海是地道潍坊人，大学专业是工程造价，但小伙子天生喜欢做餐饮，大学毕业后在一家大公司做了2年的工程师，两年后回到潍坊决定自己创业，考虑到成本和人力问题，小海决定还是从小吃做起，而且是要做“有情怀”的美食。
通过多方查询咨询，小海决定到惠福莱餐车总部去看一下，在总部小海免费学习了煎饼果子的制作工艺，也定制了自己的早餐车。四月份，小海的早餐车开始出摊，他的煎饼果子中西结合、健康绿色，一下子就俘获了年轻人的心。
小海虽然做的是小吃，但有自己的目标和规划，“现在的房租太贵，而且固定经营，客源量也会少很多，我的这辆早餐车就不一样了，可以流动经营，不受时间地点的约束，我准备再添一辆流动餐车，让我的家人而加入到餐车创业的大军中”
有梦想就会实现，不管是随叫随到的餐车，还是健康用心的烹制的煎饼果子，体现的都是惠福莱满满的诚意。
我只是个一辆餐车，
再好能好到哪里去？
即使如此，仍然要努力成为最好的那个。
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