菌子季

中原焦点团队网络中级五期梁艳分享2282天，2023.08.20

    我猜凡5～10月份来云南或旅游或出差或探亲访友的人们，估计都被推荐吃一道美食～野山菌即山珍。传统吃法，将各种新採回来的各种菌子洗干净然后放到精心熬制的土鸡汤或鹅汤中，根据菌子的毒性煮一定的时长才能动筷子吃。在等煮的过程中，菌香四溢，据说毒性越大的菌子香气愈发浓烈，吃起来味道也非常的美。去饭店/餐馆吃菌子火锅，一般情况下服务员都会给桌上放一个计时器，且事先不给餐具，只有等菌子煮熟了，可以吃了，才将餐具拿来。这是对双方的保护，对店家声誉、信誉的保护，对客户生命安全的保护。有时候吃菌子中毒不仅仅是能看到“小人”般那么美妙画面，很多时候往往会夺走shengming。云南歌谣“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山；…”说的就是吃有毒菌子的后果。随着时代的发展，人们从传统的煮、炒的吃法创新发展出各种花样，如用黄油烤、炸、蒸等。初云南因为复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。云南野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。比如，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。再如松茸， 松茸有着“菌中之王”的美誉,因为它的生长环境比较特殊,它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中，即使是到现在,仍然无法人工种植。鸡枞菌目前也是无法人工栽培。还有许许多多的山珍，如松露、青头菌、干巴菌、竹荪、牛肝菌、奶浆菌、羊肚菌…实际上，明年到菌子季，不仅仅是满足了味觉上的享受，而且跟随当地懂菌子的且非常清楚那个山头长什么菌子，尤其是可以轻松找到菌子窝的片区，那才是一种身心一体的无以言说的愉悦、幸福与欣喜。捡菌子的快乐，不在于收获多少，而在于，有无数人从菌子旁走过没有发现菌子的藏身之处而错过，神奇的是你不经意地用手中的工具拨弄着却发现了它～在细小松枝或杂草掩护之下，或是一头青头菌、或是一朵松塔牛肝菌、又或是一窝杂菌，那种欣喜比中百万大奖还要让人激动万分。对于一个“小白之小白”，能在“老手”眼皮底下“截胡”，是不是很值得庆贺！所以，采菌子的吸引力、诱惑力，在于发现菌子的那一刻，因为你所不知的是此时此刻与下一刻大自然带给你的惊喜和奖赏是什么。有人说采菌子是运气，其实更是用心程度和耐心使然。