谁人不爱广州

作者: 厨房里的哲学家 | 来源:发表于2018-06-01 03:30 被阅读306次

去广州的次数有点不记得了，但每去一次，对它的喜爱就多一分，肠粉、姜撞奶、猪脚姜、煲仔饭……当然，还有一条条热闹的老街巷。常和朋友说，我没法和不爱广州的人做朋友。虽是玩笑，但广州，这样一个充满美食和人间烟火的地方，谁人不爱它呢？

芳村

芳村地铁口

到达的芳村地铁站时已是十点十分，陆居路旁的小店依然灯火通明。饥肠辘辘的我只想赶紧找个餐馆落座，煲仔饭店的门口人头攒动，不如就这家吧。广州人爱吃会吃名不虚传，菜单上好多新鲜的词汇勾起食客的好奇心，花腩，这个听起来哧哧作响油光粼粼的名字正合乎我的胃口，恰好，柏油路在路灯下也泛着乌黑的油光。

铭泰煲仔饭，味道一般

从“岭南第一花乡“到全国闻名的普洱茶交易市场，芳村几十年的沉浮仿佛是广州历史的缩影。上世纪80年代，市场经济的阀门刚刚打开，人们就如洪水般涌向广州这个曾被唤作“天子南库”的地方，芳村茶叶交易也因此进入野蛮生长的时期。2006年，国内普洱茶市场陷入极度疯狂，芳村，作为全国知名的茶叶交易市场，见证了这场让人后怕的炒作盛宴，2007年4月，普洱茶市价进入急速下跌通道，有多少人因此沉寂沙场已不得而知，芳村，这个四方商客迎来送往的地方也渐渐归于平静。

鑫龙沙三马路，应被唤作鸡煲一条街吧

曾经一入夜便人声鼎沸的陆居路夜市已经不见了踪影，被广州人称为传奇的阿婆牛杂不知还在营业与否。转上三马路，如珍珠般串联的鸡煲店正迎来一天中最繁忙的时刻。老板麻利地把略带血色的鸡块滑入锅中，灶台里的大火衬得他黝黑的脸蛋闪闪发亮，客人们坐在矮小的塑料凳上吹水，时不时顺着香味回头张望一下，刚填饱肚皮的我又懊悔起来。

接近午夜，城市渐渐人声鼎沸起来。夜市里的路边排挡，是广州人结束一天生活的地方。风筒辉，炒螺明，这些广州美食界的名人都是从夜市而起，可见在广府，宵夜，美食，已深深融入文化里。

据说很出名的兰姐鸡煲

明心路

黄沙水产市场

芳村轮渡

黄沙水产市场

我喜欢有轮渡的城市，好比广州。

从芳村搭轮渡过江的大多骑着摩托，或蹬着三轮车。公共交通如此发达的今天，像蜗牛一样一点点在水面上挪动的轮渡渐渐退出了竞争，让我有些惊讶的是，广州的轮渡却不慢，刚举起相机拍下两张，轮船的马达声便在耳边远去了，我慢慢悠悠地朝着陆上走去，路边的卸货师傅也散漫地装卸着一箱箱水产，这是华南最大的水产市场——黄沙。

海产

虽已不是那个“水产价格，全国看广州，广州看黄沙” 的时代，但商贩们依然占满了市场内外的档位。真正的大型农贸市场，应是个日出而息的地方，全天大部分交易都发生在太阳升起之前，好的厨师总是赶在食物最新鲜的时刻达到。在美食遍地竞争激烈的广州，这个规则更是被牢牢遵守。

有些无聊的年轻人们

昏暗，潮湿，却是重要的海产交易市场

忙碌的清晨之后，市场渐渐冷清下来。走过一排排灯光昏暗的室内档位，一眼便可将这些不同身份的人区别开来。戴着眼镜把计算器按得劈啪作响的是老板，握着手机坐在门口的打发时间的是小工，过道上提着黑色塑料袋的往往是刚采购完的大买家，他们撑起了这座庞大的水产市场，让它成为广州人生活中隐形却重要的存在。

停着的大货车预示着这里的海产会被载向远方

正在捉鱼的商贩

听闻黄沙宰客已不是一天两天，但我并不惊讶。对于在这里做生意的商贩，他们最中意的顾客，要么是将食物运往几千公里之外的零售商，要么是在城中上佳餐厅掌勺的大厨。零星散客，不过贡献了当日流水的零头罢了。

龙津中路

如果要选出一条最能代表广州的路，我投票给龙津中路。至于原因，它就是广州生活的现场直播啊。

龙津西路

在龙津西路与荔湾路的交叉路口，一家看上去有些年岁的伍湛记拉开了龙津中路的序幕。这里的几乎没有装修时尚的店铺，各种老行当和食品店穿插交错，价格可爱的老式饼店，不可缺席的各式肠粉，刚刚包好的新鲜云吞，广州人餐桌上的一日三餐都可以在这里寻见

来这里采购的多是老广州，每日清晨，他们穿过热闹的广州城而来，在那些熟悉的店铺面前停下脚步，细细挑拣一家人的吃食。年轻人很少再去老旧的街区和市场，他们进入高楼里装修一新的大型超市，在一排排冷柜前犹豫不定。

不时尚的店铺

有些年岁的老店

广州人的生活

价格感人的老式饼店

各式糕点

以及不可或缺的肠粉店

不同于超市，菜市场是鲜活而温热的地方。你可以看见食物流转的过程，它们被送进市场，再在商贩落刀之后被分销出去，这并不光鲜亮丽的市场背后暗含着秩序，这是真实的生活——一种无序之下的有序。

难怪有人会说，如果有人想轻生，就送他去菜市场。这里的吆喝声，叫卖声，唤起人们对食物的欲望，买卖之中的讨价还价，让人懂得金钱与沟通在生活里最实际的意义，至于那些躺在盆子里活蹦乱跳的鱼虾，则是鲜活生命的最佳载体啊。

菜市场让人们与食物的距离更近一步，那些被我们送进口腹之中的肉食，蔬菜，水果背后，有无数人的付出和劳作，了解这些，会让我们更珍惜盘中之食。

猪肉被这样送来

嘈杂，无序，我却爱极了

水灵灵的芥蓝

怎么做都好吃的鲮鱼丸子

还未拆封的水果，这里有你在超市见不到的另一面

菜市场让人迷恋

从菜市场重新回到热闹的龙津中路上，买菜的人们渐渐散去，但这条热闹的街道并未就此安静下来。在《美国大城市的死与生》一书中，雅各布斯在第一章谈到：

表面上，老城市看来缺乏秩序，其实在其背后有一种神奇的秩序在维持着街道的安全和城市的自由—这正是老城市的成功之处。这是一种复杂的秩序。其实质是城市互相关联的人行道用途，这为它带来了一个又一个驻足的目光，正正是这种目光构成了城市人行道上安全监视系统。这种秩序充满着运动和变化，尽管这是生活，不是艺术，我们或许可以发挥想象力，称之为城市的艺术形态，将它比拟为舞蹈—不是那种简单、准确的舞蹈，每个人都在同一时刻起脚、转身、弯腰，而是一种复杂的芭蕾，每个舞蹈演员在整体中都表现出自己的独特风格，但又相互映衬，组成一个秩序井然，相互和谐的整体。一个让人赏心悦目的城市人行道＂芭蕾＂每个地方都不相同，从不重复自己，在任何一个地方总会有新的即兴表演出现。

我不禁感叹，龙津中路就是这样一条道路啊，每一个人都是特别的演员，每一家店铺都各司其职，他们无比渺小却不可或缺，这就是老城存在的意义——让生活里的每一种需求触手可及。