芹菜，其气芬芳的一束花。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，清新的欢愉离不开翡翠般的鲜蔬，鲜菜是生活开出的别样的花。

每次买西蓝花，觉得自己就是捧着一大朵花，的确，我们每天咀嚼的，就是西蓝花的花，咬下去，觉得它会在我的肠里开出一朵花，肠子就要变得清明了。买上一把芹菜呢，就是一束花了，其气芬芳的一束花。

陆游的爷爷陆佃在《埤雅》写到：“芹洁白而有节，其气芬芳”，说的是芹菜，古代所说的芹菜多为水芹，3000多年前《吕氏春秋·本味》有记载“菜之美者，有云梦之芹”。芹菜的发祥地云梦，是楚地之中的湖（今湖北蕲春一代），所以芹菜又名楚葵或水英。

我们平时食用的是芹菜的什么部位呢？根、茎、叶、花、果实？都不是，是它超大的叶柄，长长的绿莹莹的叶柄。每次都舍不得摘掉那些叶子，或者只摘掉些老的，留一些嫩的，一起下锅，不喜欢放肉丝，只配上豆干，小火少油，素食佳品。若是西芹，凉拌清炒都可以，凉拌时放上几朵黑木耳几片百合，清炒时放几粒腰果都是不错的选择。《遵生八笺》中写到了水芹食法：“春月采取，滚水焯过，姜醋麻油拌食，香甚。或汤内加盐焯过，晒干，或就入菜供亦妙。”

诗经云：“思乐泮水，薄采其芹”，古代高等学府旁边半环状的河为“泮水”，只有获得功名的人才有资格进入学府“游泮”，而“采芹人”多指有才学的秀才。据说读书人若是中了秀才，到孔庙祭拜时，得到大成门边的泮池采些芹菜插在帽上，这才算得上是个真正的读书人。这会是不是觉得芹菜特别有文化气息了呢。