近期，广州发布了2018米其林指南，这是中国大陆继上海之后的第二份米其林美食指南，没有三星、甚至连二星都没有，只有八家一星推荐。有人惊呼「食在广州」退步了吗？不，其实“食”依然存在在广州人的骨子里，只是，指南只是指南，榜单也只是榜单。每个广州人的心里都有一份自己的美食地图，连十几块钱的竹升面，你可以推荐西关婆婆面，也有人激烈的为宝华面店正名，每个人都有自己挑选的独特口味，并不是那么的迷信得在追随别人的味道。
插播一则花絮：米其林到广州筹备，一开始弄出来「米到羊城」这样荒唐的宣传词，相当糟糕，广州人民起来抗议，因为“米到羊城”在粤语里是“不要到广州”的意思，差点闹了大笑话。后来改成了「羊城有米」这个名称还是可圈可点的，意思是广州有钱，粤语里是个好意头。
羊城有米
网上有很多人对米其林餐厅有非常专业的口味评价，这里不班门弄斧，大多数认为广州的味道偏保守，缺少了口味的融合，和上海、香港、东京还存在差距。我认为粤菜之妙却正正体现在保守二字，食材上是大胆的前卫的，却依然保守的烹饪方式和原汁原味的呈现之道，是粤菜的一种权衡，突破了保守或许就不是地道的粤菜了。
炳胜品味-豉油皇炒鹅肠「肠脆汁入味」
同时，广州人对味道是有执念的。现在的美食焦点或许是大排长龙的喜茶，回到十年前，二十年前，为了买到一只全广州最好吃的鸡，吃货们连饭店的玻璃门都给挤爆了。这家就是清平饭店，店里关于鸡的菜式应有尽有，像白切鸡、蒸鸡、豉油鸡，其中以「皮爽肉滑，骨都有味」的白切鸡最有名气。
旧时的清平饭店
这次的米其林指南除了一星餐厅，也看到有《必比登榜单》和《米其林餐盘》这样其中不乏一些非常接地气的小吃小店，这也是广州味道毋庸置疑的组成部分。曾经在深圳，我苦于吃不到爱吃的三酱肠粉，兴致勃勃跑去太兴点了一盘，服务员端上来，整齐的摆盘让这盘三酱肠粉越发的洋气。吃下一口，我就生气了，粉是硬的是面粉的，酱的混合缺少层次，可以说非常的不合格了。后来回到广州，我就在路边随便进了一家店，点了一盘三酱肠粉，没错了，八块钱我就能尝到的熟悉的味道。
猪肠粉与辣酱甜酱芝麻酱混合
想念家的理由来来回回有很多，有时候却只是想念那一盘三酱肠粉吧。
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