你好呀，我是老路！

经常有餐饮人找老路聊天，一上来就问句话”开店怎么做才能赚钱？“

呃....神仙也帮不了你，每家店经营的菜品不同，面对的顾客群体不同，经营模式也不同，没有任何一个招数能适合所有的店，只有具体的问题具体分析。

老路开第一家鸡公煲店的时候是2012年，到现在已经是第8个年头了，大大小小的坑掉进去很多次，虽然我的经验不能立即让你的店起死回生，但能让你少走弯路，按照正确的方法去经营，坚持下去，赚到钱是早晚的事情，对于没有开店，想开店的更应该认真看下老路写的经验分享，（已经更新了200余篇）。少犯错，就等于离赚钱更近一步。

一、 容易犯的错

我在刚开店的时候，认为自己虽然不算很精明，但绝不会太笨。于是就找了个地方，把鸡公煲店开起来 。原本是想着一年能赚个几十万是没啥问题的，可现实却与自己的想法截然相反。

1、价格便宜，量实惠

我在刚开店的时候，想法就是这样，认为价格便宜点，量实惠一点，顾客就会喜欢。这种想法太简单了，去商场买衣服的时候，有的顾客喜欢穿高档的，有的顾客喜欢穿低档一点的，还有就是如果顾客只认价格便宜的话，那么为什么有人买苹果手机，而不是价格低廉的国产机。

所以，顾客想的是沾便宜，而不是价格便宜的产品。每种产品都有匹配的客户群体，在开店的时候，我就想要满足所有顾客的需求，做起来很累，赚的钱并不是很多，其实就是没有找到核心的顾客群体。

2、做的口味达不到盈利需求

这个方面存在两个问题，一是口味很差，我记得有个开店的朋友和我说起他的经历，他想开店餐饮店，为了省钱就在网上搜了配方，然后在家试做了几次，感觉口味不错就匆忙把店开起来了，可当店开起来之后，才发现很多顾客吃了一次后，就没有再来吃第二次，回头客很少。

第二种是口味很好，但食材成本高，利润空间小，这种情况大多出现在加盟店里面，加盟公司收的加盟费很高，提供的原食材成本高，经营者抛去房租，水电，人工等成本后，基本所剩无几。

对于口味方面，犯这两种错误的人较多。

3、选址没选好，客流不达标

我在开第一家店的时候，也犯过这种错误，当时手里没啥钱，就一心想着找个便宜的店铺，卖的价格便宜点，量实惠一点就行 。后来，发现很多这个地方平常的时候根本看不到人，也得亏我做的口味不错，才能坚持了这么久。

后来，开第二家店的时候，位址选的不错，要比以前开店一年多赚七八万左右。

再后来，随着开店的时间增长，对于开店的领悟慢慢加深，得出一个结论 “定位，产品，选址三个基础因素没解决，开店肯定倒”

如果老路穿越到2012年的时候，会这样教训自己

二、开店三个基础要素

1、定位

先要搞清楚做谁的生意，就是要找到你的核心顾客群是谁？是男性还是女性？什么年龄段？什么目的而来？什么消费能力？追求什么样的餐饮体验？……你不可能做出让所有人都满意的产品，必须要能够简单粗暴的满足一部分顾客的需求。之前流行过一句话，如果价格就是一切，夏利早把奔驰干趴下了。

2、产品

产品为王！你是做餐饮的，就把口味研究成一流水准。如果你是新手，啥都不明白，就先去把产品做好。其实道理太简单，你需要给别人一个掏钱的理由。你做餐饮，就把口味做成一流，你去卖水果，就得找到最新鲜最便宜的水果在哪批发，你去开理发店，就得能听懂别的理发师听不懂的发型要求。产品，是你的立足之本，是天，是一切！

3、选址

想好店在哪里，才能得到你的目标客户。肯德基也不是开在哪里都赚钱，选址一旦选错，后患无穷。搞明白顾客从哪个方向来，你要做哪几个小区的生意。商场里开店，问问你自己，一共几个大门，几部电梯，都是什么方向？有时候差一个转身，就是冰火两重天。位置没选好，交的租金就是扔出去的学费，在风里飞，影儿都看不见。

定位、产品、选址”，有的小店只搞定了这三点，就活得非常好。你经常能见到街边小店，啥装修都没有，啥活动也不做，你多说一句“辣椒少放点”还得被老板各种数落，说你难伺候，但就是生意火得一塌糊涂。

我告诉你，每个城市都有这种店。如果你能去这种店多吃几次，坐在凳子上静静地看老板忙得团团转，再深入地想一想，你会想明白这种店把“定位、产品、选址”做得很优秀，甚至极致到变态。

如果这三个因素都懒得去想去研究，创业全凭运气吃饭，甚至这篇文章都懒得看完，你的店就只能靠老天爷赏脸了。

我是老路，现在我的店里经营菜品有重庆鸡公煲，杨国福麻辣烫，周黑鸭卤味，对这三个菜品感兴趣的朋友可以找我聊聊，我不走加盟那一套，直接告诉你核心技术以及我的经营方法。

我现在的这家店，每年能盈利30万左右，如果你也想开这样一家店，找我聊聊。（ID:18006373900)