预制菜进入中小学甚至幼儿园食堂的事件一直在网上不断发酵着，虽然有学校明确表示，自己校方并没有使用预制菜，但是家长们的担心却是实实在在的，甚至有不少家长专门辞了职给孩子送饭。
家长们如此的担忧并不是没有根据的。除了预制菜的营养单一、含盐量超高以外，还有质量以及保质期都是问题。
比如下图根据“给孩子食用过期牛柳”的问题，赣州蓉江新区社会事务管理局在“赣问”平台回复（如下图）。虽然调查结果证实牛柳并非过期的，只是员工为了图方便的操作而已，但是这显然并不能消除家长们的担心。
民以食为天。吃饭是大事——尤其是对未成年的中小学生甚至是幼儿园孩子来说，更是如此。
一般来讲，这些学校很多都采用的中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。在一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材配送工作。
如果是新鲜食材现做的饭菜，自然没什么担心的。但是现在随着预制菜的出现，大大减少了厨房员工的工作量，甚至还降低了成本，于是很多地方也就采用了预制菜配送代替了传统的餐食。
有家长认为，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。
也有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。
而一位来自无锡的家长对记者表示，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制”。
该家长说，孩子学校是统一配送的半成品，荤菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋装着，隔一天送去学校。对这种方式她明确反对，“做过饭的都知道这种肯定会变质的”。
说实话，对于每天工作忙的要命根本没时间自己做饭的上班族、996来说，预制菜简直太香了。因为它不仅价格不贵，操作也简单，只要把小包装放到蒸锅或者微波炉里，分分钟就搞定一顿饭。只要对口感和营养的要求不是那么高的人，作为平日里充饥还是可以接受的。
但是对饮食比较挑剔，尤其是自己会做饭还水平不低的人来说，这样的饭菜既不和胃口，又营养缺乏，长期吃甚至还有患上高血压、糖尿病等慢性病的危害。
这还只是对于成年人来说，对于正在长身体的孩子来讲，不仅在饮食中要保证他们生长发育所需要的营养，还要潜移默化地培养他们良好的饮食习惯。在生活方式引起的慢性病逐渐增多的现代社会，这是尤为重要的一点。
而预制菜，显然这两都做不到。
预制菜近年来能够发展得风起云涌，渗透进多种场景，其背后无非是是食品工业化、规模化生产的进阶表达。
有机构测算，2023年我国预制菜市场空间约8000亿元，C端与B端占比二八分。B端普及更快，主要是团餐、餐饮正餐、乡厨渠道等。
如此庞大的市场，难怪“核酸大王”张核子都瞄准了这块大蛋糕。
但是现在整个行业才刚刚起步，不仅没有准入门槛，在生产运输过程中的安全卫生与营养健康都存在着隐患。从“科技和狠活”遭遇舆论声讨开始，就不难发现人们越来越关注配料表，尽可能吃配料表干净的食物。
面向社会，推向大众的预制菜，让996并且不精于厨事的社畜们体验更便捷的餐食无可厚非，但是一定要接受市场的检验。
而校园餐饮的特殊性，还在于利益盘根错节的复杂现状。预制菜节约人工成本、食材成本、时间成本等，利润方面可能也要更大。校园里的预制菜，最怕成了滋养灰色生意的“霸王餐”。
眼下，“国标”尚未出炉，预制菜进校园的脚步，未免迈得太快了些。因此，在这些问题解决之前，预制菜进校园不能“抢跑”。
基于此，难怪北京商报会表示：“预制菜要走的路还很长，校园餐饮不该成为试验场。”
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