脂类循环是一个高效的系统，它可以让细胞便捷、有序地得到所需的脂类营养物质。
看看具体运作过程吧。比如，有个叫作弗雷德的大脑细胞需要更多的ω–3脂肪酸。没问题！就像乘客使用打车App（应用程序）召唤附近的司机一样，弗雷德想让巡游的脂蛋白停下来为它供应ω–3脂肪酸。弗雷德要达到目的，就必须在血液中释放一种叫作“载脂蛋白E”的蛋白质。很快，弗雷德释放的载脂蛋白E就会遇到富含脂肪的脂蛋白。它们相遇时，载脂蛋白E会将自己插到脂蛋白颗粒上（每个脂蛋白颗粒对应一个载脂蛋白E），并把脂蛋白指引到弗雷德那里，弗雷德只需要在大脑里耐心等待即可。
在前往弗雷德处的过程中，载脂蛋白E不需要为携带营养的脂蛋白提供特别的方向指引。因为载脂蛋白E就像所搭载的脂蛋白伸出的手柄，脂蛋白只需随着血液循环进入大脑，张开双臂（分子表面的载脂蛋白E接收器）等待营养的弗雷德就能在脂蛋白微粒经过时抓住它的“手柄”。
一旦大脑细胞弗雷德抓住载脂蛋白E，它就可以享用其搭载的脂蛋白中的所有ω–3脂肪酸及其他脂肪，然后把脂蛋白送回循环系统。
当然，其他大脑细胞（或其他部位的细胞）也可能会同时使用该系统“订购”ω–3脂肪酸或其他脂类养分。打车App是一个先到先得的系统，如果你叫了某位司机，他就会为你提供专属服务；但脂质循环系统不同，其他细胞可以中途劫走弗雷德的载脂蛋白E。身体是一个相互协调的整体，最终另一个搭载脂蛋白的载脂蛋白E会来到弗雷德身边，为它提供所需的ω–3脂肪酸。
尽管这个系统的效率很高，但它也有致命的弱点。载脂蛋白E缺乏区分好脂肪和坏脂肪的能力。因此，如果人们摄入大量的巨型反式脂肪酸，它们也会变成脂蛋白，所以大脑细胞弗雷德得到的有可能是巨型反式脂肪酸，不管它喜不喜欢。
显然，这个精密而古老的体内脂类分配系统复杂得令人惊叹。我们向你描述这个系统，并不意味着我们完全了解它的运作模式。那些警告我们要把LDL（低密度脂蛋白）指标降下来的药品制造商对此也不太了解，但他们已经在生产药物对其进行干预了！
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