那碗金黄、嫰脆、咸香的腊肉炒米粉,一直在我脑子中回味。
奶奶疼爱我这个小孙子。我打中学起都是住读,一周回家一次,到高中一月一次。每次回家,奶奶总拉我去她那,给我炒米粉,兼问学习考试。
奶奶养了几只老母鸡,下了蛋就攒起来拿去换几个钱,然后去店里买米粉条、买小麻花给我们孙辈吃。
奶奶炒米粉极麻利,放腊肉、青蒜,锅热了之后放入菜籽油,油热了之后放入浸泡软了的白米粉,一阵翻炒很快就飘出香味了。
然而奶奶也有难处——撒盐。每次放盐奶奶都非常小心,一点点放,米粉炒熟后都给我尝几根,是不是淡了。奶奶说她老了,舌头试不了咸淡。
炒米粉出锅是金黄色,上面嫩软下面硬脆,还会形成一些烤锅巴的样子,闻起来咸香扑鼻,吃起来津津有味。
难忘的场景是在热天,奶奶笑眯眯的看我迫不及待地夹一大筷子米粉往嘴里送,一边问我的学习,一边手摇扇子给我解凉。奶奶过世十几年了,这个画面还历历在目,那个味道还念念不忘。
现在奶奶的炒米粉堪称绝味,比后来吃的各地特色米粉、面条都好吃,可是再也吃不到奶奶炒的米粉了。
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