我家先生是个十足的吃货，喜欢吃，自己又不爱动手做，自从那次在外面吃饭时点了一道口水鸡，隔三岔五就想吃，这不，又念叨着要吃口水鸡了！
从健康的角度来说，外面的饭菜偶尔吃吃就好，尽可能的还是在家里吃。今天准备在家里自己做口水鸡。
一大早就去菜市场买鸡。
最近有个中年男人，几乎天天都会来卖杀好的家禽，说都是生蛋的鸡鸭，不知道为什么有那么多的生着蛋的鸡鸭拿来卖了，难道都是要淘汰的？想想它们也够可怜的，短暂的一生都在生蛋，最后还是逃脱不了被杀的命运。感慨归感慨，鸡还是要买的。即使我不买 ，还是有别的人买的，阿弥陀佛！罪过，罪过！
这些鸡是论只卖，30元一只。既然是论只卖的，当然是挑大只的买了。
目测右边的那只鸡更大，拿起看了一下，唉，是公鸡耶。重量是比母鸡重多了，随便重个3-4两是有的。只是公鸡更偏热性一点。以前的老人说过，公鸡肉比较躁，夏天要吃鸡还是吃母鸡的好。而且公鸡的骨架大，显得肉少，骨头多。
挑了一只杀好的母鸡，看起来是挺大只的，只不过鸡皮不光滑，光泽度差了点。最后挑了一只洁白、鸡皮紧实的母鸡。叫老板剖了肚子，把鸡的脚和脖子剁下来，鸡身子就别剁了。要是炖汤就直接全剁块了。
这男人做事情还是很麻利的。十多分钟后，鸡已剖好肚子，鸡肚子里的内脏我是不要的，这些东西胆固醇偏高，还是少吃点的好。
往前走几步，是一个糕点店。准备把杀好的鸡寄存在糕点店里。老板是个年轻的姑娘，很淳朴，因为经常去光顾，所以都很熟悉。她把装着鸡的塑料袋接过去，还顺手拿了一个厚实点的红塑料袋套上后放冰箱里。
又去栈道锻炼了40多分钟后，回来的路上，去糕点店把之前寄存的光鸡取回来。
顺便还买了水发笋干，空心菜，黄瓜，胡萝卜，香菜，香葱等。
回到家里，把买来的光鸡清洗干净。鸡脖子，鸡脚塞肚子里去。生姜两片，葱白若干根，八角茴香一个、香叶两片、白芷两片、黄栀子两个，用布袋装了，绑紧。
锅里加清水，放人绑好的光鸡， 把以上香料扔锅里，加适量的盐和料酒煮开，关小火，撇去浮沫，继续煮20分钟后捞出，投入预先准备好的凉开水中浸泡。再倒入头天晚上就准备好的冰块。过半个小时，捞出在冰水里浸泡的熟鸡，用一个大盆装了。带上一次性手套，把鸡腿扯开，鸡肉撕碎，最后把鸡骨架扯断。
接下来开始调汁水。
适量的生抽、耗油、辣椒油、胡椒粉、盐、白糖、味精、鸡精、生姜末、大蒜末，黄瓜丝，适量的煮鸡的汤汁。用筷子搅拌均匀后倒入撕好的鸡肉里，再拌匀，尝一下味道如何？如果味道太淡了，再加一些。最后撒入香菜和葱花。
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