1、菜茶之有性繁殖法

作者: 武夷天心正岩茶制作技艺传习中心 | 来源:发表于2015-12-28 16:46 被阅读264次

第二节：繁殖法

武夷茶树之繁殖，自来即采用有性繁殖与无性繁殖二法，本山之菜茶，悉数用有性繁殖。先备苗床育苗，然后移植。此因地势急斜险峻，土质又属重砂土，采用无性繁殖较为不易故也。至于外来种如水仙乌龙等品种，本山茶户均未自行繁殖，茶苗概仰给于建瓯大湖水吉一带。其中以水仙二品种结实性最弱，根本无法采用有性繁殖法。乌龙铁观音梅占桃仁奇兰黄龙肉桂等，虽有结实，但大湖水吉茶户均延用原产地安溪之无性繁殖法行压条法繁殖之。今将本山菜茶之繁殖法记述于后：

1、菜茶之有性繁殖法：

（1）采种：菜茶种籽，晚秋即先后成熟，茶农凭经验所得，均于九月上旬白露后采收之，而以秋分寒露间最合时。白露前种籽尚欠完熟，霜降后种实或因过熟脱落难收，或受烈日曝晒，或因寒冻均足影响至种子之发芽，白露过后种子已达全熟，果皮变为褐色且已裂开为采种之适期。

（2）选种：茶农每年所需茶籽数量无多，故对于选种大部尚为注意。对采种之选探条件：第一，着重于产地之好坏，次为注意茶株生育之良劣，再次选择果实。采种产地之选择，都采自大岩中茶树生育茂盛之处，闻昔时茶农往往攀登峻峭巍峨之幔亭峰，采种而植于平地。产地之选择，可谓认真。对于茶丛之选择，多取其生长良好，树龄较大，质地较好者。茶农故于自有园中选择三数株采摘之。至果实采取系视外壳略呈灰褐色，粒形充实者采之。一果通常为二三子，果小或奇形者均弃之。惟晚近因茶况不佳，各岩茶户对此已较昔疏忽，能认真其事十无一二，此亦为影响茶树品质低降之一原因。

（3）贮藏：茶籽采收后，均未即播，通常藏至一二月之久，始行播种。其贮藏作用，系使种籽后熟，外壳完全变为暗褐，壳质腐松，即可避免果粒在土中因腐烂发酵发热，而使种子受热，或腐烂影响，且易吸收水分而促进发芽。贮藏方法，茶户并无如何讲究，仅将种子放置于稍通风阴处泥土上，摊开而不使堆放一处，免急激发热。堆摊厚约二寸，经三数日应予翻动一次，勤谨之茶农亦将茶籽拌以沙土，以防籽子过于干燥。

（4）播种期：播种期原可行秋春二期，惟山中茶户，概因习惯关系，多行冬播。时为十月上中旬，即寒前一二日为最多，闻亦有迟至十二月上中旬者。行春播者，山中未曾有过，盖因山谷之间气候较平地温暖，冬播不致受冷冻之害，尚可得良好结果。事实春临时节，准备首春制茶，为一年中最忙之时，各岩人工，调遣不灵，无暇顾及，实为采用冬播之主因。

据茶农见解，春日不可播，实属错误。笔者在山麓经二年播种试验，结果均以二月播者最为良好。冬播茶籽于二月中下旬发芽，四月上中旬始行出土。冬播者无异将茶籽贮于土中，候春暖发育也。

（5）播种量：播种量须分床播育苗与山地直播，二者有别后者常因人工欠缺，抑地土较高燥，移苗难以成活者采用之。床播均采用条播法，播种已畦一??五公尺，每一播种沟约播七O—一OO粒，以种籽排列不致重叠为准。园地直播者，茶户用小碗一只，每一植穴，放入平平一碗，计其量约为三O—四O粒。估以三分之一无法发芽者，其数亦尚嫌过多，事实四五粒已足。然山中茶农，每相习而为之。

（6）苗床设置：苗床育苗者，苗床地点之选择以轻砂质壤土，土质较肥润无旱水之灾，管理方便具有相当日照，而无当风者为宜。筑畦宽一??五公尺，畦高二O公分，沟宽三O公分，周围另设排水沟，如系直播则于山场垦地，相距适当位置，掘一植穴，深约四O公分，宽三O公分，捣碎土块，略作凹形，播种穴中，然后覆约一寸厚土。

（7）播种法：床播于上述大小之苗床中，播沟与畦条成直角开沟，行条播法，相距二五公分，种子播于沟中，然后覆土。较勤谨茶农，则多先用草木灰，盖于茶籽上，后再覆盖土约二三公分，但多数茶农均简便从事，未曾施灰仅披覆土三O公分。覆土厚薄，则依土湿与土质而稍有出入，土湿之壤土，覆土二公分已够，若系沙土，或较干燥之地，则较厚之。覆土后畦面再稍加整理，然后于四周开设排水沟，播种工作乃告完成。

（8）管理法：苗床管理即指敷草、除草、间苗等而言。武夷山中，因岩峰耸立关系，山谷之中，气候变更不大，故对敷草防旱防寒之工作，素未被注意，仅于幼芽出土二三寸高时，每年于春秋之间除草二三次，其后于八九月举行间苗一次。一年苗可长一五公分左右，至第三年初春，始移植山场。若土质润肥，管理得法，第二年春间，苗可长一二十公分，即可移植者亦有之。

【妞注】

作为普通喝茶的人，到底要不要了解那么多。这个问题被人问过许多次。这两天朋友圈热播柴静关于雾霾的纪录片，她在片中数次说起在她没有女儿之前，视雾霾于不在。这点做母亲后越发理解她所说之内意。人类繁殖的目的有许多，在没有下一代之前我们已经忘记我们的脆弱性，也可以说当我们脆弱的时候作为还小，并不"忧虑"的个体来说我们想不了那么多。所以小孩儿没有烦恼，哭的快忘的也快。随着我们的增长，内存量不断增加，不但能存储信息而且伴随三观的形成也开始处理信息。这个时候我们如果不作为父母，就不会忧虑，因为许多趋利避害的本事已经在从小到大的过程里‘’养成’了，隐形的保护着我们。我还没有做母亲的时候，及其讨厌小孩儿，觉得太吵闹，觉得浪费自己的时间，甚至想过丁客。但，当我开始孕育，就像所有雌性动物一样，都会开始挑剔，构造一个理想的适合胎体的环境出来。这就是为什么女性，要比男性更容易焦虑、挑剔。所以，我会选择更安全的茶给儿子喝。甚至会每年为他专门做手工茶存下来。这种‘双生’的延续人生，会让我们敬畏、思考。因为，过了这一生，还有往复的下一代。所以，作为一个普通的喝茶人，如果能做到关注种植，溯源，就会为整个生产体系从根本的构造造成影响，而最终收益的也是消费本体。

究竟需要了解多少才足够，这问题没有确切答案。王小波在《我为什么要写作》一文中说，有人问一位登山家为什么要去登山——谁都知道登山这件事既危险，又没什么实际的好处，他回答道："因为那座山峰在那里。"

了解得足够多，就能让我们喝到好茶吗？或者，用更拗口的说法，便可以有更多知识的权力吗？倘若我们对茶的态度也如对伴侣一样，只是为了满足于找到一个"完美恋人"，那这样的回答或许也是可以让人心安的。反正都已经吃到了最大的鸡蛋，再去关心那只母鸡的屁眼儿会有多难受，这事是有点矫作。

但毕竟，茶作为日常生活的一部分，更重要的还是它与我们自身存在的关系。因为有钱，所以买得起最好的茶，或，因为还懂点茶，所以，没有被人随便糊弄，多少都有些精神的自恋在里头。

所以，因为热爱，喜欢，所以愿意去做更多的了解，这个理由其实已经足够了。因为了解了，或而还能做点贡献；即便可能做不了多少贡献，深知个中诸多悲喜，也能多一丝共运命的情感与珍惜。张爱玲说，因为懂得，所以慈悲。人无常福，花无常艳，一种纯粹的审美，难免喜新而厌旧，这样的"喜欢"就未免势利了点。而如果我们从不去关心茶究竟是何物，而只关心那完全可以脱离茶本身的所谓"道"，或许更不过是在借别人的鸡，下自己的蛋了。——还丝毫不必操心，自己的屁眼会不会遭罪。

所以我更关注，种植，土地，最基础的农活儿。虽然北京周边有许多农家院儿，但对于农业体系的整套构建已经虚有其名。当你真的按照一个农人的标准要求自己，走完全程，你会爱上做茶甚于喝茶，爱上土地甚于叶子，爱上生命甚于美。

武夷茶树的繁殖，自清代之前采用的是传统的有性繁殖（播种、育苗），在清代以后从安溪传来了无性繁殖的方法后，两种方法在武夷山交替使用。菜茶（武夷变种）的繁殖，就像‘天产’这两个字一样，是老天送给武夷山世世代代的礼物，许多都是茶籽掉落下来东一株，西一株自然生长起来，加上地势复杂，人基本管理下就可以收获了。这点跟云南很像，很多人说云南人天生有闲，那是因为‘地气’厚，随便播种下去什么都长势喜人，坐等丰收。但后来，茶作为一种要求产量的经济作物开始，就涉及到考虑有性繁殖的方式方法问题了。武夷山的土层沙质含量高，透气性虽然好，但一旦下雨流动性也大，所以文中说先备苗床育苗，而后移植。来自建瓯、水吉的品种因为结实差，所以无法用有性繁殖。

1 采种

种子的成熟都在晚秋以后，按照中国历来的农作节气，在秋分跟寒露之间收获茶籽。伴随武夷变种／外移植品种的开花期早晚，以及结果的时间先后顺序。开花期从九月到一月不等，先后采收。收集茶籽之前，先清理茶植株周围的杂草秽物，收集时候切勿用手采摘，虽然轻轻摇晃茶树，茶籽会坠落，但还是自行着落更好，以保证果实的天然成熟。通常每日或者隔日收集一次，因为茶籽不可在土上留存过久，否则会过于干燥，造成水选的时候淘汰率增加。

2 选种

原文中说产地之好坏以及采收果实茂盛茶树的种子，其实都是遵循自然界优胜略汰的原则。这种选种原则甚至影响了我的恋爱观，会考虑对方的基因，几代之中有无各种疾病遗传变异的可能等。中医上讲春天耐万物生发的时候，观察春天的植物会发现，植物都是朝上繁茂的生长。所以对于人来说也是一样，情绪的好坏都会影响人的气场，进而影响身体。收集的种子，除去外壳擦拭干净后，放置水槽内或者其他容器，漂浮不沉的种子或者半漂浮的悉数抛弃。沉水的种子，取出晒干，再筛出颗粒较小的，经验说较小的种子的发芽率会低。

3 贮藏

除了原文所说，我知道要补充的如下：放入砂床中的时候，茶籽之间不要互相接触，每铺一层，其上覆沙一层，几日后取出用筛子筛分，并由有育种经验的人观察茶籽有无受过病虫害，通常茶籽外附着沙土者大多受过病害，必须焚毁掉以防止病害蔓延传染。储存除了文中所说，亦可以放置木屑中，或者木屑跟泥土的混合物中，湿度适中，过湿会导致提前发芽，过干会导致发芽率降低。湿度大概在11%左右即可。

4 播种期

播种期间因武夷山的温度春秋持平，所以可以春秋两季进行。而传统农户，多冬天时候播种。即使现在，许多在农耕保持传统的农户依旧选择冬天的时候播种移植。春天从四月开始陆续开始制作茶叶，春天属于农忙期间所以文中说那个期间，即使可以播种，但仍旧无人去做。

5 播种量

播种分两种，一种在苗床里播种，另一种则是在种植地点直接播种。文中推崇前者的原因，是因为茶苗尚小生命里弱，加上武夷山山地环境的复杂，容易导致茶苗的成活率降低，所以苗床播种的使用率更高。种子茶园里的茶树一般称作‘母株’ 而嫁接的则不算。

6 、7、8 记述清晰，无补充。

现在已经少有人用无性播种方法，此方法也算‘古法’了。

今天去品种园拍了品种叶片的图回来，下面分享一些。虽然某武夷茶品种的书记载的更多，其实我看来只是给无数个变种起了个好听的名字罢了。这样算起来武夷变种真的可以达到上百种之多。黄山提醒我，葡萄种植有典型性叶片。在成书的时候也会插图一些茶的典型性叶片。

雪梨（佛手）