绿茶舞动着风景，一个个在玻璃杯中，尽情释放，一芽一叶的，一芽两叶的充满着青春，这是生命的象征。忍不住去品上一口，有一种若近若远的香味，慢慢在我口中流淌着，浮动着，从喉到舌尖，最后到我的心里。
品着茶，望着远处茶山排列井然有序，有深有浅，我回味在此景中。突然朋友打断了我的沉思，我缓缓自己的情绪，从陶醉中回到现实中，为他讲起绿茶。
一、按照制作工艺分类
1、炒青绿茶
这种绿茶直接炒制干燥而成，可以采用机械或者手工操作，色泽绿润，香高持久。炒青绿茶代表茶：信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等。
2、烘青绿茶
这种绿茶采用烘焙笼进行烘干，杀青温度在90度以上，叶片透着清香，没有青草气息。代表茶有：太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰等。
3、蒸青绿茶
这种绿茶通过高温蒸汽，将鲜叶杀青制作而成，香气较柔和，涩味较低。特点三绿，茶绿，汤绿、叶底绿。代表茶有：恩施玉露。
4、晒青绿茶
这种绿茶采用鲜叶锅炒杀青，捻揉后放置在太阳下，通过阳光照射来干燥。主要分布在云南、四川、陕西等地，一般作为砖茶、紧压茶、沱茶的原料。
二、按照外形分类
1、扁形的西湖龙井
上等茶扁平尚尖削，茶汤翠绿带黄，浓郁的豆香，滋味甘醇爽口，叶底细嫩显芽。
中等茶扁平有芽锋，芽头尚均齐，汤色绿中带翠，入口甘醇，叶底有芽头。
一般茶叶片偏大，叶片绿润，香气较低，汤色偏黄叶底偏大。
2、卷曲形的碧螺春
上等茶条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽。
中等茶卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，茶汤银澄碧绿，鲜爽生津。
一般茶外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
3、片形的太平猴魁
上等茶外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
中等茶外形扁平，两叶抱一芽，少量是单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
一般茶外形同中等茶，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
4、针形的安化松针
上等茶外形挺直秀丽，翠绿匀整，白毫显露，香气浓厚，滋味甘醇，汤色碧绿，叶底匀嫩。
中等茶外形挺直，白毫较多，汤色黄绿柔亮，叶底有芽头。
一般茶外形挺直，偏大，白毫少，叶底叶片较多，口感较为鲜爽。
三：按照季节分类
有细嫩、香气幽远、色泽翠绿、丰富营养的春茶，有略微苦涩的夏茶，有耐泡醇厚的秋茶。
四：按照地域划分
1、河南：信阳毛尖、仰天雪绿
2、山东：日照绿茶
3、江苏：洞庭碧螺春、南京雨花茶
4、浙江：西湖龙井、安吉白茶、径山茶、淳安大方、顾渚紫笋、鸠坑毛尖、普陀佛茶、雁荡毛嶂。
5、湖北：恩施玉露、龟山岩绿、
6、湖南：古丈毛尖、君山毛尖
7、江西：庐山云雾、狗牯脑
8、安徽：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁
9、福建：南平（松溪）绿茶、宁德（寿宁）绿茶
10、广东：信宜绿茶、英德绿茶
11、广西：桂林毛尖、昭平绿茶
12、四川：蒙顶甘露、峨眉山竹叶青、巴山雀舌、蒙顶石花
13、云南：云龙绿茶、梁河回龙茶、普洱生茶
14、贵州：都匀毛尖、贵定云雾
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