现在的人基本上是谈勾兑“色变”，每个人听到勾兑酒立刻想到的是假酒。勾兑酒什么时候成为假酒的代名词了，我想主要原因还是1998年山西朔州的假酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工业酒精制造成白酒出售，最终造成20多人致死、数百人被送进医院抢救；六名造假者被判处死刑。
这件事在当时造成的社会影响特别大，勾兑酒就这样传开了，人人都怕喝到假酒。其实“勾兑”是白酒酿造里必须要做的一个步骤。刚蒸馏出来的原浆酒苦涩辣，很难喝，必须要用老酒勾兑，勾兑的作用是统一口味，去除杂质，协调香味，促进酒体老熟，使酒质更协调完美。
所以当有人要卖你酒时说，他的酒是原浆的纯粮酒，无勾兑，绿色健康又好喝，你就可以叫他滚蛋了，原浆酒比勾兑酒杂质更多，喝了对人体伤害更大，而且难喝，别欺负我不懂酒！
虽说他的酒不是原浆酒，但是宣传成原浆酒也是无奈之举啊，因为实在太多人不懂勾兑酒最初的意义了，似乎人们听到原浆酒更放心一点。
现在倒很少出现能害人命的假酒了，用食用酒精勾兑冒充纯粮食的劣质酒倒是多了。酒精勾兑酒是历史发展的自然产物，很多人需要可以天天喝的口粮酒，传统的纯粮食勾兑酒价格更贵，不是人人都能每天喝，因此酒精勾兑酒就应运而生了。
酒精勾兑酒最开始出现在新中国成立初期的那个五六十年代，那时人们的温饱问题都还没完全解决，白酒又是一个耗粮特别大的产业，因而如果按照传统工艺酿酒的话，没有办法解决人们日益增长的饮酒需求。
因此参照了苏联伏特加酒的液态酿造法，利用甘薯干等粗粮代替高粱、玉米酿酒，大大提高了粮食利用率，节约了生产成本。
利用液态法生产出来的酒精，和苏联的伏特加一样不具有明显的香味，这不符合国人的饮用习惯，为了与国内市场想结合，使酒精具有具有中国白酒特色，就出现了所谓的“三精一水”酒，即用酒精、香精和糖精加水配制而成产品，这种酒的香味类似喷漆用的“香蕉水”气味，收到了消费者的排斥。
后来为了解决这个问题，就出现了固液态白酒，以固态法白酒（不低于30%）加液态法白酒勾调而成的白酒，这类白酒既不失固态法白酒的风味（传统纯粮食酒），又能大大节约成本。
目前我国市面上存在最多的就是固液态白酒，但是据我所知，市面上很多流通的固液态白酒都会在包装上的执行标准标明是优级（固态法），掩饰本身就是固液法白酒的事实，主要原因就是目前国家对白酒执行标准审核不严格，还有消费者总是希望自己买到的东西是最好的。
那么饮用酒精勾兑酒对人体有没有害？首先，告诫大家一句，酒喝多了对人体都是有害的，无论你喝的是几千块的保健酒，还是十几块的酒精酒。我们要比较的是，纯粮食酒和酒精勾兑酒饮用相同的量，哪个对人体的伤害大？
前面提到了三精一水酒，要是饮用纯酒精还好，至少纯酒精也是粮食酿造的，杂质也更少，问题是这样的话，也没人喜欢喝。关键在于此处添加的香精，一瓶酒，为了调出合适的香型和口感，至少要添加10来种添加剂。
食用香精用量少时对人体的危害不大，这也符合国家食品安全标准。这里除了调节香味的香精外，还有可能有其他添加剂，如除苦剂等等。但是如果长期摄入可能会危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。
如果各位觉得上面说的是危言耸听也没关系，宁可信其有，不可信其无，“三精一水”酒的潜在危害有必要给酒友们说明一下。
市面上的新工艺白酒约占市场70%，我觉得这个倒没什么问题，问题是你要让消费者知道你这个是新工艺白酒，而不是挂羊头卖狗肉。
虽然有些名酒确实是纯粮食酒，但表面风光实际上很暴利，酒质还没有一些不知名同价位的散酒好，作为做酒多年的我来说，这个我是深切感受到的。在茅台镇上上千家大大小小的酒厂，生存下去靠的就是性价比，还有给一些知名的大酒厂生产基酒。
真心希望白酒市场会更安全、健康地持续发展。还想了解更多美酒事，欢迎关注我并私信我。匠心酱香xiantanjx
网友评论