正宗武汉热干面四川宜宾燃面配方技术炸酱面配方热干面调料小吃技术视频教程
提到武汉，大家的第一印象绝对是热干面了，到武汉来玩的游客，通常都会买一碗热干面，不过武汉这么热，不应该是凉皮凉面之类的食物更加正常吗？再吃热干面，不就是热上加热，不过热干面自有其魅力所在！就像一壶酒，酒是烈的，喝的人心里也是暖的，热干面如此，武汉人也是如此，看似泼辣，却又热心肠，这是他们独特的市民生活态度。
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不过话说回来，好像武汉的食物大多属于高热量食物，光是武汉人过早，就有好多种高热量食物，油条，油饼，面窝，糯米鸡，豆皮，热干面等等，不得不说，还是十分全面的，当然，有的时候也会有卖粥的，可谓是浓妆淡抹总相宜。说了这么多早点，其实武汉人最爱的还是热干面，这是他们大多数人都难以舍弃的味道，刚到武汉的人，可能并不能接受每天都吃热干面，但时间长了，他们都无法忘记热干面的味道，并不是它多么好吃，而是它最耐得住回味，也最受得住酷暑盛夏。
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热干面的产生
相传，大概是在30年代的一个十分炎热日子，一个靠卖凉面凉皮的武汉人为了防止卖不完的面条坏掉，便把面条都煮熟摊在案板上，结果一不小心碰倒了旁边的麻油，没有办法，只好加上葱、酱油、盐等调料，没想到竟然十分的美味，第二天不少顾客纷纷询问购买，并夸赞其好吃，这就成了最早的热干面。过程十分简单，但一种美食却从中脱颖而出，不得不说，真是出人意料。发展到如今，已经形成了极其庞大的规模，红油热干面、蔡林记热干面、麦香园等等，不过哪家的味道才最正宗呢？这个显然就不得而知了，大体上味道差别还是不大，主要看个人喜好。
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热干面的味道通常伴有浓浓的芝麻酱香，并且还有一股甜味，当然需要慢慢的品，那股甜味被主要的咸味所掩盖，混搭在一起又不会觉得怪异，有一种刚刚好的感觉。另外，如果你是一个喜欢吃辣的人，热干面还是很适合的，店家一般会让顾客自己选择加辣椒和辣椒的程度，淋上辣油，显然是别有一番风味了，原先的热干面是较为温和的，加了辣油之后则会显得更加刺激，吃到最后，尤其是夏天，则会出很多汗，有一种酣畅淋漓的感觉。
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热干面的特点
说起热干面的特点，听名字也可以知道，当然是热和干了。热，算是刚出炉的一个必然状态，这大概也是大部分食物都具备的瞬时特性。而一旦冷却，反而变得索然无味，当然，那些熟食除外，热干面同样也不能幸免于难。一旦冷掉，不仅会变得难吃，还会坨掉，简单点说就是一点形象都没了，成了干巴巴的一团，相比较其他带汤水的面，这个是完全无法下口，筷子都很难将它们分开。所以热干面一定要趁热吃，这样才能体现其精华，并且它是一种需要不停拨弄的食物，它的可塑型不高，永远固定成一个姿态，不然很容易成型，从而导致无法下口。
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而综上所述，就要归结于它另一个特点——干。这个特点绝对是制约你需要快点吃完面的一个重要因素。缺少水分，是它会迅速结成块儿的原因，同样也是你能够迅速吃到美食的重要原因。上文提到武汉是炎热的，那么要吃热的东西，必然是需要散热快。因为热干面干的特点，就需要人们不断的搅拌它，那么它与空气接触的面积就会越来越大，散热的速度也会不断加快，再加上一碗热干面做好的功夫也就一两分钟，也是十分节约时间的，且极有饱腹感，这对于那些赶着上班的人来说，无疑是最好的选择。
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热干面的内涵
武汉那么多好吃的早点，为什么武汉人独爱热干面？从多个角度考虑，他的确美味并且方便，但这远远是不够的。他们对于热干面是有一种特殊的情怀，时光荏苒，转眼间无数光阴流转，很多武汉人也从年轻步入中年，更有甚者，已经到了悠悠然的日子，而对于热干面，他们可以说是吃了大半辈子，又怎么会不觉得感怀呢？热干面，这时候见证着武汉的辗转起伏，我们都在朝着好的目标发展，热干面也一样。从一种普通的市井小吃，到武汉著名的小吃，期间辗转过程可想而知。
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武汉每天不一样，武汉的热干面越做越大，规模形式多种多样，我们每天吃的热干面也不一样，这种多元化的发展模式，使得人们凡是听到武汉就能想到热干面，这需要多大的民众认可。热干面，初见时是平淡的，它不像其他食物能够一瞬间刺激你的味蕾，却是需要你不断翻转，才能品尝出其中滋味。它是一种需要流动才能捕获到的奇妙感觉，芝麻酱顺着面条的翻转而流动着，直到每一根面条都被它包裹，还有剩余，是最佳的状态，太干，也有颗粒感，不顺滑，太多水则会冲淡芝麻的香气，只有刚拿到的那一刻进行搅拌，才会觉得爽快。
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武汉的确很热，但好像只有热干面才能配的上这种热，它能够放置很久，似乎遇到这炎热的夏日也不惧怕，相反，是想用愈演愈烈的味蕾，征服武汉人的舌尖。
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