榨油

零下二十七度，这是昨天的最底温，近几年同时期最冷的天气。明明还没到大寒，却突然来了这么一下子，冻住了，昨天一天没有出去。

习惯了天天出去转转，在家里真是憋得荒，从来没有的事，呆不住。总要找点事干，想想，还是榨油吧。

油葵今年收成不错，盘大，籽粒饱满，搓下来的油葵籽握在手，能感觉出鼓溜溜的，黑亮，愉悦的充实感。

榨油机去年用完洗净，晾干遮好，今年拿出来即用。这油葵出油率太高了吧，机器一转，挤出的油淌流，很快就榨一满罐。炒好的油葵，再到机器上一转，200多度的高温，闻着这油都香。这油出来后，拌菜炒菜可以直接用，无须再加热。

一斤油葵，大约能出五、六两油，机器小，时间长一些，榨出两盆，停机收摊。自己榨得油，不用过滤，静止二十四小时，然后装进备好的油桶里。倒时不小心混进一点渣渣，不耽误食用，就是看上去不太干浄。卖得油，大都有净化的过程，所以看上去那么澄澈透明。

那些油渣烙饼时放里，吃起来很香，相当于放进了起酥的馅料，也是一道美味。至于淘汰下来的固体渣滓，也有它的用处，拌进鸡食里，给鸡们做调剂的美味，鸡吃起来高兴，下蛋也更卖力了。