说说手工制作的岳西翠兰茶

          说说手工制作的岳西翠兰茶

        在机械化程度高的现代化社会，说起”手工”这两个字，就有点在夹缝中求生存的味道，安徽省省级非遗传承人冯立彬就是用手工精制岳西翠兰茶的，在市场上采用自动化生产的质疑下，冯立彬在岳西翠兰茶研制人程东明师傅的传承下，坚持“八道精细手工工艺”制作，冯立彬与岳西翠兰茶一起留下了一个时代的印记。

        上世纪八九十年代，由于手工制茶效率低，市场价格又处于低迷，冯立彬的手工茶岳西翠兰面临步履维艰，为了这个传承，他一咬牙就坚持下来了，坚守初心，手工制作的岳西翠兰渐渐被茶客们认可，市场价格也在慢慢地回暖，他坚持八道手工工序：鲜叶采摘、摊放、头锅、二锅，再到初摊、毛火、复摊、足火.，每道工序环环相扣，需要多人默契配合，炒茶就象优美的艺术表演，一排长长的灶台下，烧红的红红栎炭火，被擦得青里透白的小铁锅一溜排开，身着洁白的工作服的师傅们，左手撑着后腰，身体前倾，右手半悬在锅内感应着温度，冯立彬站在第一口锅前，既像领队，又像指挥，从采摘、摊凉、杀青、整形、摊凉、毛火、摊凉、足火，他们追求制茶中每一个细节的完美，杀青后茶叶转入热锅整形，整个微妙在于干茶条形舒展自然，通过杀青和整形两道工序后，茶叶达到七成干。接下来摊凉，让茶叶的水分知青草气进一步散发。待完全冷却后，再毛火烘干，万再将茶叶摊放至完全冷却，再足火提香至十成干。经过8道工序，新茶出笼，泡上一杯在手，氤氲香气里，饮者醉了，制作者亦醉了。