四川麻辣火锅、北京涮羊肉、潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅、泰式冬阴功火锅……
吃货听到“火锅”二字
是不是已经开始流口水了
在冬天的季节不去吃火锅
跟咸鱼有什么区别？
即便是一个人
也要举头望明月，低头吃火锅
因为吃货这条命都是火锅给的！
约上三五好友
咕噜咕噜的锅底涮各种肉菜
这个世界根本就没有一顿火锅解决不了的问题嘛！
今天圈姐就带大家感受一下各地火锅系列
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川系火锅
川系的火锅主要以辣为主
川系火锅分为四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅，重庆火锅。
提到川系，不得不说一个经典代表作：九宫格。许多人不懂为何九宫格要将锅底分割开来，而这一特色也有其历史因素。
关于“九宫格”的由来，有多种说法。一种说法是，清朝末年重庆一带长江边，船家收工之后，劳累了一天的筋骨，被江上的寒雾浸得酸软，唯有麻辣味十足的食物，才能抵御入夜后愈发阴湿潮冷的天气。人们在铁锅中加入薄铁片制成的隔断，每人守着自己的格子，在滚烫的油水之中，将属于自己的菜肉涮熟。
还有一种说法是，民国末期，零售摊贩将好吃不贵的动物内脏，肝肚肠头，切了小块，放在铁盆的麻辣卤汁之中。担子一头是铁盆，另一头挑着泥炉灶具，用来为铁盆加热。一来为了区分不同食材类别，二来靠近铁盆中间和边缘的不同位置，受热程度原本不同，适宜区别需多煮些时候的食物，和一烫即熟的食物，因此在小贩的盆中，多会使用“九宫格”的分隔。
江浙系火锅
江浙系的火锅，相比之下就温和了许多。这一点从名称就可以看出来，有菊花暖锅、一品锅、什锦暖锅、三鲜火锅、八生火锅、本地鸡窝。
据说菊花暖锅是采菊东篱的陶渊明一时所成。后来成为他用来招待朋友的佳肴，而这道菜也流传了下来。
粤系火锅
粤系火锅分为海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅和钙骨打边炉。
潮汕牛肉火锅主要以牛肉为主题，其中最为出名的是潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸需要用手工把牛肉打烂，才会爽口弹牙。
而“打边炉”是个什么东西呢？冬季的时候比较寒冷，围炉而食，所以称之为“打边炉”。当然，粤系火锅所在地，冬季气温远远高于全国大部分地区，所以要说“严冬”，倒也称不上。只是，这种一家人围炉而食，暖意与温情的氛围，恐怕才是大家喜爱这个火锅的原因。
打边炉的特色之一在于，“打边炉”是站着吃的。火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。
云贵系火锅
南派许多锅底是就地取材。云贵系的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅和酸汤鱼火锅，大多也是这样。云贵盛产菌菇类，人们就地取材形成了特色的菌菇火锅；黑山羊火锅，也是选用在丽江生长的黑山羊作为主要材料。
天冷正好！
火锅，走起~
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