春天从第一缕暖风抚面开始，春天从第一场小雨洒落开始，春天从第一株绿芽呈现开始，春天从第一朵小花绽放开始……春天开启了生命的再次勃发，春天启动了眉眼开笑的生活！
春日风寒冻水不冻人，吹响了万物复苏的号角，吹开了欣欣向荣的局面。一年之季在于春，春天是欢喜的季节，春天是希望的季节，春天是明亮的季节。
《黄帝内经》：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物为荣。我最喜欢春天的美味，每年都会乐此不疲地采摘在春天，可以追享一季的美味清欢。
从各种芽，到各种野菜，到各种花，一直可以吃一个春天，请跟随着我一一品尝。
当寒风还未退去，万树还没有睡醒时，柳芽就早早地冒出枝条，在寒冬的余威下渐渐苏醒，远远望去如同飘浮了一层绿纱，几日的光阴，在阳光的照射下更是飞速生长，当每个芽苞长出三四片叶子时就可采摘来食用了。
春意盎然，采摘柳叶的同时，也沉醉于柳叶飘摇的风景中，虽无繁花的纷扰，却也欣欣然被眼前的绿色裹挟着。柳树是宝，是做绿化的好树木，嫩绿的鲜叶子可以食用，软软的柳条可以做成哨子来吹。
曾记得柳条做得哨子曾经是儿时的好玩具，多少次小伙伴们比赛看谁做的哨子吹得最响，抑扬顿挫的哨声响在春天里，叫醒着时光。
新采的柳叶不能直接食用，比较苦，一般用水泡洗净，再放入正开的沸水中，水中稍加点盐，翻滚着焯一下，去除涩味和苦味，捞出放凉，可以有几种吃法。
可以加些调好的料汁凉拌着吃，料汁加少许酱油、醋汁、少许盐、炒熟的芝麻、姜沫，拌匀后滴几滴香油就可以吃了，柳叶带着微微的苦味、特有的清凉迷漫在口中，还有香油的清香满足味蕾的需求，实在是初春的美味。
此时不喜欢吃凉菜的，可以用处理好的柳叶炒鸡蛋吃，将柳叶切碎拌入蛋液，加少许盐拌匀，倒入平底锅中热油煎熟。略带苦味中夹着鸡蛋的香味，别有情致。枊芽虽苦却是宝，具有清热解毒、祛火利尿、祛风化痰的作用呢。
随着气温的上升，草木开始快速的生长，各种野菜也都慢慢冒出来。
苦菜、荠菜、蒲公英、白蒿，差不多同一时间可以采摘的。三月里一场春雨下后，山坡上，田地里，果树林中，到处可以见到苦菜、荠菜、蒲公英，特别是前一年有了，第二年就会繁殖一片，旺盛的生存能力，让它们到处落户，而且生长速度较快，一场透地的春雨会让它们迅速长开，一般是在三月份中旬开始是挖它们的好时候。
找到一处生长较多地方，蹲下身子根本起不来，一会儿就会挖一袋子。翠绿的颜色，水生生的叶子，甚是喜爱。而白蒿是根繁殖，一般在山坡处，石缝中，往年生长有根系的地方，有可能会发现一大片。
苦菜一般吃生的，吃的就是它那种特别的苦味。我们将采来的苦菜，摘去黄叶，剪下根部洗净晒干可以泡水喝，祛火消炎，将嫩嫩的绿色叶片洗干净，用温水冲洗后放在盘子中，另一碗放几勺黄豆酱，玉米或小米煎饼抹上酱，再卷上苦菜叶子一起吃，大口朵颐，不忍放下，清口而爽快，多吃也不会长肉肉。
苦菜是常见野菜之一，苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
荠菜是非常受欢迎的野菜之一，因为它吃起来有一种特别的清香味道。
常见的美味吃法是做荠菜水饺、煎荠菜鸡蛋饼。爱人喜吃水饺，每次采来荠菜或市场上买来荠菜都会包些水饺过瘾，可以加入豆腐，做清淡的荠菜豆腐水饺，也可加入肉沫做成荠菜肉水饺，不管哪一种都会有一种特殊的荠菜清香味道，即使做熟了，咬一口，露出的馅也还是翠绿色，带着春天独有的颜色。
还可以切碎加入面粉，加入鸡蛋，少许水和盐和匀，成粘稠的面糊，在油锅中煎成两面微黄的鸡蛋饼，微黄掩不住绿色，吃在口中喷香，既当饭又当菜，每次可以吃掉一小盘。
蒲公英凉吃如苦菜，有淡淡的苦味，加工做熟吃可以像荠菜煎鸡蛋饼，又有不同的味道。另外，蒲公英的药用价值也很高，已做成专门的蒲公英茶，方便饮用、携带、储存。
白蒿可拌上鸡蛋和面粉蒸熟，再浇上汤汁，做成蒸菜，又一特殊的下饭下酒美食。白蒿到了四月就不好吃了，也失去了药用价值。俗有言：二月茵陈三月蒿，四月白蒿当柴烧。
现在市场上也有许多应季的野菜卖，有的甚至是专门在菜地里养的。因此没有时间去自己采也能品尝到野菜的美味。
如有时间，在春日里天好的时候约上朋友，出去踏青的同时捎带挖些野菜也是一项很好的活动。
每年的春天家里的妹妹在收拾田地时都会挖好多，一时也吃不过来，我就会处理一下放入冰箱，可以吃半年。
采来的野菜，摘洗干净，把水沥干，以每次食用的份量装在保鲜袋中，捏去里面的空气成压缩状，再装入一个大袋中，写好标签，以便食用时便认。每每都是一桌饭菜的清流所在，环保而美味。
但是这些野菜大多都是寒凉性质的，身体虚寒的人不能多吃。
春天正是阳气上升之际，人体的各个器官在冬天从慵懒的状态中醒过来，冬天储存在身体的能量开始勃发，小孩子在春天长得最快也是如此。
人在春天很容易“上火”，是从人体肝、胃、肺等内脏器官慢慢升发出来的内热，如果集中到一处就会出现“上火”的现象。另外北方的春天一般会干燥多风，人体也需要水分的滋润。
顺应天道，大自然给人提供了丰富的馈赠，就是这些入肝、肾、脾、胃等的各种野菜。
这些野菜大都含有大量提高人体免疫力的生物活性成分，如多糖、生物黄酮、叶绿素、叶黄素等，对改善心血管功能，消除人体内的自由基，增强人体的抗氧化，都有积极的作用。
人是生长在天地之间的，自然界为人类生存得更好准备好了这个季节的食物，我们只需要找到并使用，身体便可以得到平衡，这是一种大爱，更是人类自然进化的生存之道。
（未完）
苦菜
荠菜
白蒿
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