【365个初心体验的一年】2月14日第45天——厨房系列之煮鱼汤

“初体验”2月14日第45天——厨房系列之煮鱼汤

写在最开始的话：我做的鱼汤还是没有我母上做的好吃。

小时候特别不爱吃鱼，一是小时候挑食，二是大人特别喜欢把最活的部分给我吃，虽然是最营养的，那一块特别的滑，给我的感觉是没煮熟（其实它就是那样的）。近段时间，妈妈不知道在哪里学会了煮鱼汤，做的非常好吃，所以近几个月，每周我都会喝一次鱼汤，还意犹未尽。

今天这条鱼，妈妈前天就腌好了，我今天只需要“下锅”，电话远程询问步骤：1、用一点点油稍微煎一下；2、加一菜碗水同时放姜（腌制时放了盐，所以此时不需要加盐，快出锅的时候尝一下汤，如果淡了再加盐。）；3、20分钟左右倒入碗中加葱花。听这步骤感觉跟做剁椒鱼一样简单。。这里教大家一个保鲜葱的办法，不用每次需要的时候再买再切：1、把葱洗净切好；2、待水分稍干后放入可冰冻的碗中（或者保鲜袋，只是保鲜袋易破）；3、需要的时候直接取出运用即可，味道一样鲜美。

煎鱼和加水顺利进行，我用大火熬制鱼汤，我忘了计时，但应该只有十分钟左右，鱼汤就很滚了，揭开锅盖一看，都有些碎了，尤其是鱼头，已经和身子分离了。看到这个情形，我想一定是我火开的太大了，应该用小火熬制。尝了一下，好像有点淡，又加了点盐。觉得时间不够，担心有些地方没有熟，又强制熬制了几分钟。由于葱花是冰冻的，所以把葱花提前放入了碗中，把热汤和鱼淋在葱花上，一碗鱼汤就这样做好了。