《烤小羊》

文:如烟

    有人说:味蕾暴露年龄和性情。

    我深以为然。

      儿时到现在，我一直喜欢吃烤小羊。烤小羊于我而言，不只是一种食物，更多是一种情感的嫁接。它承载起我对过往岁月的感恩、对姥姥的记忆、对妈妈的思念……

    记忆里，"烤小羊"是伴着元宵节来的。"正月十五烤面羊。"每年的这个时节，姥姥和妈妈总是很忙。提前发的面经过自然发酵，体积已经完全膨胀，姥姥和妈妈把面放在案板上，加入适量的碱面，在案板上反复揉搓，面的酸度经过碱的中和，它的延展性几近饱和。然后，姥姥会根据"小羊模子"的大小搓出剂子，妈妈接过姥姥的剂子放入模子里，一个个摆放在盘子里，这时炉火已经充分燃烧，该是"烤羊"的时候了，她们会把面羊贴在"ao子"上。烤羊火候是关键，火大了怕焦糊，火小了不上色。我一直记得那个时候妈妈忙乱的样子。当"烤面羊"的香味飘出来时，面羊就该出炉了。烤面羊的最后一道工序是"点搭水"，意即在烤羊的表面涂上一层配制好的甜水，搭水是个锦上添花的活。它软化了烤羊表皮的硬度，增加了它的甜度，对了，还可以撒点芝麻。一般，姐姐负责这道工序。 这样，  "烤小羊"就大功告成了。

      烤好的小羊放在几案上，形态逼真、表皮金黄、香味四溢。拿起小羊，迫不及待得咬上一口，口水和甜水就一起在嘴巴里跳起了芭蕾。

      "老二，别吃，烧完香再吃。"妈妈在厨房喊话。"嗯嗯"我含糊着应答，嘴里却加快了品嚼小羊的速度。

    光阴如梭，年复一年。现在，我的姥姥和妈妈已经故去多年，但她们母女每年烤面羊的画面却恍如昨日。那盏灯火、那份香甜、那声呼喊、那时的贫穷与富有……

      现在，家乡依然保持着元宵"烤小羊"的习俗。只是它已不再是传统的手工烤制，现代化机器的批量化生产让"烤小羊"随时可见。只是，我却再也没吃出过姥姥和妈妈烤制的那种味道。

      "五味令人口爽" 。现在，烤小羊的多样性令人目不暇接，而我最喜欢的还是姥姥和妈妈的"烤小羊"。