“翻车”

逛市场，买了新鲜的胶东芋头，回家来赶紧全蒸了，香糯可口，好吃!

蒸芋头，王先生喜欢蘸白糖吃，喜欢吃甜。我说，下回可以试试不蒸，做成拔丝芋头呀！

怪我咯!

王先生接着有了灵感:那么，这蒸好的芋头，也可以做拔丝吧？

我说，不行。芋头要炸的，拔丝的食材，不管山药、地瓜、苹果、粽子都要油炸，表面没有水分才能裹住糖呀！

我知道，虽然我这么说，既然他有了拔丝的想法，说下天来也一定会试试。这么多年了，这样执着的人，我了解他不是一天两天了，甚至比他自己对自己都了解。

我想，静等他翻车现场，看你是不是心服口服？而且我已经掐算好了，第二天他休息而我上班，回来指定会有不成功的拔丝芋头。

神机妙算!

一下班，到家就看到王先生在厨房做大厨。餐桌上已经摆好三个菜，他正热火朝天呢！我问:是不是准备拔丝芋头？

明显，他略一吃惊:你怎么知道？

然后，就看见了他拿出一盘切好的蒸芋头。既然这样，不想他翻车更严重，我问，是不是得加热一下下？他很得意:已经微波加热了!好吧，我来等着你的表演。

开始还请教我，干锅化糖还是加油化糖？这都不重要。我还是耐心教他炒糖色，毕竟，有问必答也是我的一贯作风。教会了炒糖色，下次做拔丝也都用得上，王大厨也是聪明人，触类旁通嘛！

很快，糖色好了，微波加热过的蒸芋头块下锅了。我不观摩，摆碗筷，准备开饭。很快，拔丝芋头上菜了。不用看我也知道结果，可还是很真诚地问:成功不？能拔丝吗？

王先生有点不好意思:除了不拔丝，别的都好。是糖放少了呢，还是什么别的原因？

我不想多说。听人劝吃饱饭，早就告诉你不行，你偏就不听呢？蒸好的芋头表面有水分和粘液，裹得上糖？就是裹上了，糖能不脱落？有水分，糖会酥脆？这样浅显的道理，做了三十年饭，你不会琢磨琢磨？

当然，以上这段都是我的心理活动，一个字儿也没说出口。事实胜于雄辩，我想，下回他一定知道，拔丝这样是不会成功的了。

得捧场尝尝他亲手做的翻车拔丝芋头呀，这点自觉性我还要有。尝一口，嘿，不错，这不就是芋头蘸白糖嘛，还是你最喜欢的那种。干吃芋头，不甜，这样多好!

明显的，王先生故意吃得津津有味，他不能表现出嫌弃，浪费食材毕竟是犯罪。自己做的，再难吃，哭着也要吃完，这是他的倔强，况且，他认为也没那么难吃。当然了，芋头还是那蒸芋头，不过芋头和芋头之间有点焦糖，它能难吃到哪里去？

我掐算着，不定哪天，王先生还要再试试拔丝芋头。下回，一定会先油炸了。