上世纪90年代初，豆腐才卖三毛钱一斤，刚刚当家不久的四叔两口子就开始做豆腐卖。做豆腐是很苦的差事，那时地方上流行这种说法:民间有三苦，熬糖打铁卖豆腐。尤其在机器和水电都不够方便的那些年代，磨豆腐都是用比较传统的工具石磨。单勾上架，石磨轻转，一瓢豆一瓢水，顷刻间，白花花的豆浆，就从石磨的下半扇不断的溢出，沿着磨盘里的沟糟不断流到下方的水桶里，仿佛一块白绸子般飘然而下。之后的煮浆，滤渣，淘渣，凝块，入箱压榨，开箱切块，上灶烟熏，每个环节都是力气活，家里没有一个青壮小伙子，这活儿肯定是拿不下来的。
四叔家做豆腐，其工艺也并非其自创，而是沿袭上一辈人的传统制作工艺。四叔的妈妈，也就是我们的祖母，在当地也算是一个劳动模范了。老祖母一共生了六个儿子，所谓儿多母苦，光是靠几亩地里面刨吃食，根本就无法支撑这样一个大家庭。祖母这个人心灵手巧，勤劳能干，从上世纪70年代末，自从农村经济解放以后，祖母的精力就开始从土地上面转移到经济上来。祖母会做豆腐，家里面的儿子多，劳动力就不成问题了，祖母卖起了豆花饭。
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本文标题：豆腐西施
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