再说兴化熏烧 接到儿子电话说又想回来吃熏烧了，不禁撩起话头，就兴化熏烧扯上几句。从兴化长大出去读书工作的，在兴化生活过迁居其他地方的，或者来过兴化并吃过兴化熏烧的，无不对兴化熏烧情有独钟爱不释口。实际上，兴化熏烧并不是烟熏火烧而制，取料以猪下水如头尾肚肠脚、鸡鸭鹅、牛羊狗肉，用各种调料熬成的老卤烧制而成，其实就是卤菜，佐酒极有味道。兴化称卖熏烧的地方叫熏烧摊儿，旁边总有卖五香花生米豆腐干烂芽豆凉粉咸蛋的小摊儿，来了三朋四友，剁点熏烧再配点花生米豆腐干，弄个几样，夏天就在天井里坐个小桌子小杌子，吃吃说说谈谈喝喝，也是很快活的事情。作为兴化人，对外地的卤菜总是有点踞高临下的感觉，这也叫卤菜，嘁！什么时候，请你们到兴化尝尝！虽多少有点沙文主义，但兴化人的品味还是要高一点的。近年来，流动性大了，口味也同化了不少，记忆中独特的兴化熏烧风味也淡化了许多，记得小时候看到而馋涎不止的的熏烧现在也不多见了，一个是帚子肉，一个是糜卷，帚子肉是类似捆蹄的做法，味极香，糜卷是用膜儿皮(豆桨膜)裹肉糜用卤汤烧煮冷后切成小段，膜儿有咬劲，肉糜煞口。不知何处能买到！~~散人醉语！
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