采得广裕入春年

虎年的脚步一天接近一天了。早上又飘起了大雪，虽然天气寒冷，也挡不住人们过年的热切心情。

采得广裕入春年。在置办年货的快乐中，年就这样静悄悄地来了。超市里人满为患，今天去超市里转了一圈，竟然足足一个小时才走出来。琳琅满目的商品看得人眼花缭乱。这几天一没事儿，就在手机上看各种年夜饭视频，各种地方特色看的人垂涎欲滴。

因为接连好几年过春节的时候都赶上值班，今年呢正好休息，也应该尽尽义务，做一次年夜饭了。妈妈说那今年就看你来给大家露一手了。

说来惭愧呀，每年过年别人都忙得热火朝天的时候，而我却总是能够忙里偷闲，什么东西也不用怎么准备。每年都是爸爸妈妈在家里做好 一式三份拿给我和哥哥，年年坐享其成呀。

每到年关，爸爸妈妈都会林林总总买上一大堆年货，从腊月二十七开始，在家里忙忙碌碌做上二三天，准备好过年待亲朋的食品。

第一天一般会蒸馒头，头一天晚上就卯足了劲开始发面，要蒸上好几大笼圆圆的馒头。我的工作就是负责揉馒头，点红点儿。爸爸是掌管火候的火司令，其他一切杂七杂八的事情都是妈妈来统领。

过年干活的时候是不能乱说话的，一般老一辈都比较禁忌这个，害怕说了什么不吉利的话。其实呢，现在对我们来说根本就不在咦这个了。

一大早开始醒面，面发的越好，寓意来年日子过得越红火。刚开始的时候冷锅冷灶的，要先蒸上两笼的包子来热身适应一下。等到灶热了，锅也热了，整个厨房里热气腾腾的，这个时候就开始揉馒头了。

一笼接着一笼的蒸上去，一揭锅，热气扑鼻。圆圆的大馒头又暄又白，又香又甜。自己蒸的馒头看起来好看，吃着也劲道。

这馒头揉的次数越多，蒸出来一层一层的口感也越好。所以我每次揉馒头，都不厌其烦的蹂躏着手中的面团，前后左右揉上100下，其实是玩心更胜。

刚出锅的馒头皮儿像煮鸡蛋一样滑溜光洁，趁热赶紧拿根筷子蘸上红朱砂，在中心点上一个红艳艳的小红点儿，极像眉心一颗朱砂痣。一个个白胖胖的娃娃，喜洋洋滴。挤挤攘攘的仰着一群小脑袋。看着就喜欢人。

第二天要支上一个大油锅，炸制一些食品，我们叫走油。会炸些麻叶儿，各种肉丸子，开口笑，麻花之类的小吃。如果炸丸子时偶尔有咧开的，那只能叫笑了，可不能乱说的啊。

小时候我爱吃刚炸出来的肉丸子，每次都是边做边吃，活还没干完的人都吃饱了，老是吃的肚子不消化。

第三天就是烧肉了，这是爸爸的拿手好戏。每年买回来好多肉类。两只大猪腿，两个大猪头，鸡鸭鱼等等，多的吃不完。

把鱼放在盆里边，晚上冷都结上冰了。心里想鱼是不是要被冻死了，结果太阳出来冰化开，鱼又开始不停的鼓动着腮帮子游来游去了。

爸爸做的猪头肉最好吃，可是这个东西做起来也太费事儿，要三番五次的清洗处理干净。煮熟以后压制成了猪头糕，可以做凉拌菜吃，回味无穷啊。

还要做红烧的大肉块，这也是有绝招的，是待客的必备品。这上色是有技巧的，掌握不好会糊了，颜色发黑不够鲜亮红润。

我们家的办法就是炸一锅萝卜水，把煮过的肉放里边泡一会儿，然后沥干水份，放在油锅里烹炸，或者慢慢煎也可以。这样泡过萝卜水的肉，做红烧肉特别容易上色，经济又实惠，色正味醇。

到这时候，年前的准备工作基本上都已经就绪了。就等着过年的时候，亲戚好友来串门，为大家摆上一桌丰盛的美味佳肴了。