无趣的趣事

——之打场

张范津

凡是过往，皆为序章。岁月陪我们走过春夏秋冬，时光伴我们度过花开花落，无论何种经历，过往即风景，即便所遇之事让人痛苦忧愁，感觉苦涩乏味，都是为自己储存的一缕阳光，是人生风景的一角，无趣也会变成有趣。车尔尼雪夫斯基有言“任何东西，凡是显示出生活或使我们想起生活的，那就是美的。”因为这些记忆本身就是切切实实的生活。

                          ——题记

打场，是夏秋两季，对麦子、谷子等谷物的一种原始脱粒方式，是庄稼种植理想“变现”的最后一步，处于重中之重的地位。它技术含量高且复杂，梳理起来其工序起码有十道之多。

首先是选场。就是选择场址。若有条件，应尽量选在向阳、通风，出进方便的地方。为什么说“尽量”呢？因为生产队时期场址可任选，偌大一个生产队不可能没有一块儿适合打场的地方。但联产承包以后角角落落都各有其主，基本没有了个人选择的空间，就只能是“尽量”了。至于要求向阳，那是为便于晾晒，因为除黍子和稷子湿着轧场外，麦子、谷子、高粱、豆子都必须晒干后脱粒，否则难以脱净。再则脱粒后还要利用麦场对成粮进行晾晒，不然含水率太高仓储后会霉变生虫。通风，除便于谷物晾晒外，最大的作用还是有利于扬场，背风是无法扬场的。出进方便，不管收麦还是收秋，里进外出非常频繁，出进不方便势必影响工作进程。

第二杠场。说白了就是硬化场面。“杠”有音无字，只能找这个意思相接近的字来表述。凡事预则立不预则废，麦收或秋收前几天，一项重要工作就是杠场，因为杠好之后晾晒几天才可使用，渴而掘井不行。杠场时首先要清除场里的杂草杂物。麦场长期闲置，长杂草、堆杂物是难以避免的，必须清除。如果新选址的麦场，还要做平整场面的工作。其次，用水泼湿，用碌碡轧实。为了不沾碌碡，也为了地面更瓷实，必须垫上一薄层麦秸，一遍遍的轧，直至把麦秸轧到泥土里，轧光、轧瓷实。现在想来杠场或许叫“光场”，因为方言原因谐音成了杠场。

第三摊场。是指把割来的麦子、谷子摊铺在场上以备辗轧。如果摊麦子，只要把一捆一捆的麦子，即我们所称“麦个子”解开，弄散支着楦儿摊开即可。而谷子则不然，它既要支着楦儿摊，以便通风透气好晾晒，而且还要让谷穗露在外面。这就要求从里往外，一圈一圈儿的码放，尤其是最初几个谷个子的引领作用很重要，码好了，后边以此类推就摊好了，否则难以保证谷穗外露的工艺要求。

第四轧场。这是实质脱粒的过程。一般上午摊场，晾晒一晌后，吃了午饭就该轧场了，这时太阳最毒烈，晒的焦干的麦穗谷穗一轧即碎，容易脱粒。进入轧场阶段，“闲杂人等”就各自找个房凉树凉歇着去了，有的围坐一块儿胡侃神聊，有的抓一把麦秸谷草垫在头下当枕头躺下了，有的干脆往地上一躺什么也不枕，享受着无公害土壤的拥抱，直接仰望“星空”了。这时在似火的烈日下，牛把式独自一人或几人，吆喝着拉碌碡的牛马，开始在场里转圈儿了，我们把这叫“转混”，有音无字姑且这么写吧。这是个辛苦活儿，透过现代人的投机心理看，似乎很有被捉大头的意味，其实不然，它不仅是技术、是技艺，更是一种资格，一般人干不了，也不让干。转混时牛把式手里一般要拿着三样东西，右手鞭子，左手牵着牛缰绳的延长绳，再拿着或在咯吱窝夹着一个长把竹篾牛粪笊篱。一个人赶一套或两套碌碡，既要能调理好牛，还要掌握好碌碡。打场讲究“十混九到边”，转混的过程中，麦草或谷草必然往场边赶，所以必须回回轧着边儿，一点一点的挪着轧，既不能搭的太多，影响效率，也不能搭不住，漏轧。突然，看到牛的尾巴慢慢翘起，于是转混人赶快从咯吱窝里抽出牛粪笊篱顶住牛屁股，接住了拉出的一坨牛粪，让牛把粪拉到场里这是把式的失职。

第五翻场。就是翻动辗轧的麦秸谷草。当场轧到一定程度，就得翻一次。翻场的目的有三，一是上则下之下则上之，使之受轧均匀；二是让籽粒抖落下来，使之不在麦秸谷草里掺着，给没有轧下来的籽粒腾出“挨轧”的空间；三是进行二次通风晾晒。这次翻动从边上翻或从中心翻都可以，但必须次序翻动，一般以顺时针外翻为宜，切忌乱翻，造成翻动不均匀，在翻动过程中还要支起楦来，以便晾晒。

第六复轧。就是再次轧场。视太阳光照强度，一般晾晒二三十分钟就可以进行复轧了。因为这时秸秆都已经劈裂，水汽易蒸发。复轧和轧场的程序是一样的。

第七起场。这是把麦秸谷草挑（tiǎo）出来，把混在糠里的籽粒堆堆的过程。复轧一段时间，把式们从不同地方取样，抓几把麦秸谷草，看脱净程度差不多了，就招呼起场了。先起谷草。用杈把麦秸谷草挑到场外边，挑的时候要一杈一杈的抖着挑，以使籽粒抖落在场里，把挑、抖后的麦秸谷草堆成一个小堆后，再叉到场外垛起来。边挑边用搂耙搂，以去除一些挑不净的大个儿麦秸谷草。搂耙搂完后若场里剩下的碎叶子碎秸子还多，就用竹耙子再搂一遍，这样就基本干净了，减少了扬场的工作量。再就是起籽粒。搂净后，把搂耙翻过来，耙齿朝上木挡贴地，搂耙变成了推耙，把麦粒麦糠、谷粒蒙糠推成小堆，再用撞板推成大堆，后面用扫帚把场扫净，起场的活就大功告成了。俗话说场里的活——放下耙子就是扫帚，说的就是这个紧张劲儿。

第八扬场。这是把轧下来混在糠里的籽粒逆风扬起,借风力吹掉麦糠蒙糠,分离出干净籽粒的过程。扬场这活技术性相当强，一般的人真要学一阵子，不然难得要领。扬场必须逆风上扬，这样才能将麦糠刮出去。为把握好风向，扬场前把式们要先用木掀抄起一点麦糠试扬一下。风向搞准后，把成堆的麦糠扒开，堆在风道两侧，一般仨人一班儿，分工是两个人各守一堆麦糠，负责扬场，另一个人负责“漫扫儿”，这又是一个有音无字的词，这里的“扫”字在方言中要读四声。只见扬场两人全神贯注，前腿弓，后腿蹬，手执木掀，交替用力迎风向风道上方抛扬，抛扬上去的麦糠要形成一道漂亮的天女散花式的弧线，不能满天飞，更不能一木锨扬上去还没散开就落地了，这叫“落（lào）了蛋儿”。这是把式和萌徒的分水岭，风给力，技术差点还能凑和，风不给力，技术不硬就露出马脚了。而经验丰富的老把式，却能通过对风的驾驭，在风力不足的情况下把一堆谷物扬干净，这不是凑和能办到的。在籽粒凌空坠落的过程中，那个“第三人”则戴着草帽或披条麻袋，用扫帚轻轻扫去落在籽粒堆上没有被风吹出去的碎叶子碎秸子，以确保籽粒最大限度的干净，这一活动就叫“漫扫儿”。

第九归仓。这是打场的最后一道工序。把扬、筛干净的籽粒装麻袋，捆口，装车运回家，再经过一番晾晒，装瓮入囤。一般打场就画上圆满句号了。

第十绕秧。这是打场工序链的人为延长。把以前辗轧的麦秸谷草再轧一遍，叫“绕秧”，也叫绕秧乱杆，这仍是有音无字的一个词。因为头场麦子谷子都是成捆儿上场的，横竖有序，而这次再摊场麦秸谷草都已横竖无序了，所以叫乱杆。绕秧乱杆既要看前场轧的是否干净，也要看有没有时间、精力，有的干脆就不绕秧了，但一般都会绕秧一次。绕秧肯定有所收获，但肯定不会有大收获，轧出的籽粒称“落（lào）场子儿”，比较“秕”，不好吃。所以有绕秧乱杆不够饭钱，过了头场没头场的说法。

如今随着收割机的普及，打场这项农事活动已经一去不复返了，在从人们视野的淡出的同时，作为漫长农耕时代的重要符号，自然走入了非物质文化遗产行列，变成了一种记忆珍藏。如今的年轻人已无缘见到那红红火火的打场场面，更别说亲自操作了。

保存葡萄最好的方式是把它变成美酒，保存岁月最好的方式将其变成文字。所以有必要以文字形式简记一番，以备查考，以期不被过早尘封。

秃笔草述，聊以自慰。

          2021年3月10日23:56:13

（图片来自网络）