前面我们认识了我国的茶文化，知道我国的茶品种繁多，那么问题来了：哪一种茶更好喝？哪一种茶更适合自己？所以从今天开始我们来一一学习一下——鉴茶篇之第一章红茶品鉴，总能从中找到适合你的哪一款。
红茶是一种全发酵茶。它色泽乌润，汤色红明，味厚而带有焦苦，有麦芽香，性温和。红茶主要有：祁红、滇红、霍红、苏红、越红、湖红等。我们以其中几种比较著名的茶为例来说一说。
祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫红茶的精品，产于安徽省祁门一带，以祁门的历口、闪里、平里一带最优。它以鲜嫩茶芽为原料，制作工序精致，香气持久馥郁，似果香又似兰花香，又称之为“祁门香”，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说，祁门红茶因此被冠以“群芳最”、“王子香”、“红茶皇后”等美誉。
国际市场把祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
从形上来说，祁门红茶以条索紧结纤秀，乌黑润泽，金毫显露，均匀整齐为优品，其他的为次品。
从叶底来说，祁门红茶以叶底薄厚均匀，色泽棕红明亮，叶脉清晰紧密，叶质柔软为优品；其他的为次品。
从汤色和滋味来说，祁门红茶汤色明红油润，金圈突显，浓醇稠和，香气纯正，醇厚持久，鲜活回甘。
祁门红茶还可以利尿、提神醒脑、增强记忆力，止渴消暑、消炎杀菌，可以有效修复胃黏膜；还具有预防龋齿、降血糖、血压、血脂、抗癌、舒展血管、提高机体免疫力等功效；它也是是极佳的运动饮料，能够增强运动持久力。
滇红茶
滇红茶，是云南红茶的统称，主要产于云南西南澜沧江西部。它由各种大叶红茶相拼配而成，主要有滇红工夫茶和滇红碎茶两种，前者是条形茶，后者是颗粒型碎茶。
从外形上来看，滇红工夫茶条索紧结，芽壮叶肥，苗锋完整；滇红碎茶则颗粒重实、紧致匀齐，色泽乌黑光润。
从叶底来看，滇红茶色泽鲜亮色润，鲜嫩均匀。滇红工夫茶的特色为茸毫显露，毫色有淡黄、橘黄、金黄之分。
从汤色和滋味来看，滇红茶汤色鲜红明亮，金圈突显，香味浓郁，滇红工夫茶滋味醇和；滇红碎茶滋味浓郁，富有刺激性。
滇红茶具有消炎杀菌、止渴消暑、利尿、提神醒脑、解毒、促进体内新陈代谢、提高机体免疫力的作用，还具有延缓衰老、健胃消食、抗辐射、养颜排毒的功效；但肝火旺盛的人最好少饮滇红茶。
金骏眉
金骏眉，因其茶叶的形状似眉毛，取名“金骏眉”。它产于武夷山国家级自然保护区内的高山上，以原生态小种野茶树为原料，采用传统工艺，手工制作，使得茶叶条形保持完好，因为成本高、原料少、产量低，因此极为珍贵，目前是中国高端顶级红茶的代表。
从茶叶的外形上来看，金骏眉茶芽身骨较小，条索坚细紧结，卷曲且弧度大，其干茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间，且乌润光泽。
从叶底来看，金骏眉的芽头挺拔，叶底呈金针状，均匀完整，以色泽呈鲜活的古铜色为优品；以色泽呈红褐色为次品。
从汤色和滋味来看，金骏眉的茶汤有金圈，以金黄明亮、清澈为优品；以色泽红褐、暗浊为次品。
金骏眉具有利尿、强心解痉、止咳化痰、消除疲劳、调节脂肪代谢；也具有活血化瘀、防止动脉硬化、消炎杀菌、防龋齿；还具有调节人体酸碱平衡、抑制癌细胞生长，抗癌防癌等作用。
九曲红梅
九曲红梅，简称“九曲红”，又称九曲乌龙，是工夫红茶中的一种，因其色泽红润、香气逼人如红梅而得名。主要产于杭州西南郊区附近，尤以湖埠大坞山者为上品。
从茶叶的外形上来看，九曲红梅条索紧细，弯曲匀齐，表面金色茸毫披伏，乌黑油润。
从叶底来看，九曲红梅以叶底色泽红亮油润，柔软均匀为优品；其他的为次品。
从汤色和滋味来看，九曲红梅以汤色鲜亮红艳，金圈突显的；香气馥郁，带有一定刺激性的为优品；以汤色深浊其他的为次品。
九曲红梅有抑制破坏骨细胞物质的作用，能够有效防止骨质疏松，可以消食除腻、解渴养胃、促进食欲、消除水肿、强壮心肌功能等；还具有解酒的功效，可明目提神、消除疲劳、消脂减肥、美容养颜。
政和工夫
政和工夫，产于福建省北部，以政和县为主产区，与坦洋工夫、白琳工夫齐称福建省三大工夫茶。
政和工夫茶是条形茶，按品种可分为大茶和小茶。它的成品茶是以大茶为主体，适当拼配具有馥郁花香的小叶种茶而成。政和工夫的各级工夫茶也是按照二者之间不同比例拼配而成。因为制作过程颇费工夫而得名。
从茶叶的外形上来看，政和工夫大茶条索重实紧结，小茶则条索纤细坚紧。政和工夫的成品茶条索肥壮圆实、均匀整齐，色泽乌润，毫芽金黄突显。
从叶底来看，政和工夫大茶叶底肥硕尚红，小茶则叶底红润整齐，大小均匀。
从汤色和滋味来看，政和工夫以茶汤色泽红润，香气浓郁鲜爽，似罗兰香，滋味醇厚为优品；其他的为次品。
政和工夫茶具有温胃健脾、升清降浊、消食导滞、提神益思等功用，还具有显著的抗衰老、美容效果，并且抗菌能力强，可以调节血糖与血压，强壮心脏。
以上是我读书后学到的一些关于红茶的品鉴小知识，以供参考。
网友评论