好的酸奶就是让人流连忘返。
就在昨天小编终于吃到了日思夜想的益活酸奶。
酸奶作为一种特殊的乳制品，因其口感好、营养丰富、易吸收等特点始终受到消费者的青睐，现今已成为都市白领们的健康新宠，许多人都有经常喝酸奶的习惯。但是爱喝酸奶的你未必对酸奶有多少了解。酸奶是不是适宜所有的人群呢？究竟应该怎样喝才能更营养、健康呢？市面上所有标有“酸奶”字样的都是好酸奶吗？
别以为这些和你没有多大关系，其中的学问可是直接影响到你的健康哦~
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合的营养保健品。
酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也可以帮助铁质的吸收。
那么酸奶是不是老少皆宜？
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
莫咖提醒你酸奶最佳饮用时间
有人认为，相比于空腹状态，饭后饮用酸奶效果更佳，理由是酸奶易刺激胃肠道排空，人若在空腹状态下饮用，会使其中的营养物质来不及被彻底消化、吸收就被排出。而选择在饭后30分钟到2个小时之间饮用，酸奶则有机会同食物一起在胃肠中被慢慢地消化、吸收。
实际上，饮用酸奶的时间根据个人的情况而定，没有统一的标准。胃酸过多的避免饭前喝；空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合；其他人饭前饭后都可以喝。但不要在吃完很丰盛的晚餐后再来一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入。若要晚饭后喝酸奶，就要相应减少晚餐，否则会引发肥胖。
莫咖告诉你酸奶是否可以加热
事实上，关于酸奶是否可以加热的说法一直存有争议。冰凉的酸奶，肠胃会不舒服，酸奶加热后饮用，又说加热会破坏营养。目前市场上销售的酸奶，一大部分是在牛奶中加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的，由于这两种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃，因此，用50℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。因此，酸奶是可以温热后饮用的。可以把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
但需要注意的是，不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量，口感上也会大打折扣了。而夏季饮用酸奶宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
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