粗馔本出齐鲁,嘉名源自慈禧。酥香爽脆引涎滴,绕齿“吱吱”声密。
但恋一樽醪美,不嫌满院花稀。穷通荣谢莫咍吁,只是朋俦难聚。
年末寂寥,偕妻习制“咯吱盒”。成,畅!
【注释】
(1)粗馔:粗陋的食物。
(2)本出齐鲁:传自京杭大运河通航,京东百姓多操漕运。船工自齐鲁携煎饼来京,日久受潮、入口不爽。遂将其烹制,香脆弥久。此馔由是兴于京东,张家湾尤盛。
(3)名获慈禧:传慈禧游香山用膳,民厨献此馔。后尝毕,内监欲撤之,后意未尽,言:“搁着”。厨遽跪:“谢太后赐名!”。“咯吱”遂名传民间。
(4)咍吁:叹词。表示因伤感而叹息。
清·黄景仁·《沁园春·消寒夜宴》词:“久客京华,落拓无成,咍吁莫朝。”
(5)朋俦:朋辈;伴侣。
元·萨都剌·《无题》诗:“时有山禽呼姓字,或从海鸟作朋俦。”
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