在我国陶瓷史中，“官窑”和“官瓷”是两个彻底不同的概念，二者 是一种穿插而非重合联系。
“官瓷”是一个特定的特谓，专指宋大观及政和年间于汴梁所设的官窑所造瓷器，青瓷釉色晶亮惕透，有开裂或呈冰片状，粉青紫口铁足是其特征。比方：官窑出战戟、这种瓷器和汝瓷、哥瓷、宋钧瓷、定瓷合称我国五大名瓷。
南宋渡江后，江北名窑均毁于烽火，景德年前，赐江西昌南镇名“景德镇”，尽迁各地名匠于此。元代忽必烈又在此设浮梁瓷局，除皇家专造外，还将战役中抓获的一切陶瓷业工匠均发配到昌南居，在此基础上，经过近千年的发展，这个拥有得天独厚的高岭土官窑瓷器资源的昌南古镇，正式成为我国官窑的集中地，千年窑火一直连续至今日，营造出一脉独具特征的昌南盛世。
官窑瓷器
严厉地来讲狭义的“官窑瓷”又分为两种
1、御窑瓷
2、官窑瓷
由于两种瓷器均由“官家”督造和采办，所以对民间而言，总称为官窑瓷。但就管理而言，则有非常大的区别。
御窑瓷
所谓御窑瓷，是指专供皇家运用的瓷器，在器型、纹饰上均有严厉的礼仪规则，等级森严，均与《车服制》严厉对应，错用或擅用均为重罪。
御窑瓷在严厉的等级标准下，作为皇家专用的瓷器，其下细分为：
1、皇家瓷：比方清雍正的“正黄瓷”，就是皇家专用颜色，仅皇帝和太子能够运用。纹样方面，皇帝所用为五爪金龙，亲王则只能用四爪行龙，且称为蟒(清代仅有“一诏二封”的恭亲王奕?一人享受过赐用正黄和五爪金龙的待遇)，凡此种种，得以成系统撒播至今的，首推“同治皇帝大婚瓷”;
五爪金龙补服
2、王府瓷：型制设彩依例专烧，供包含亲王在内的其他皇室成员运用。文物中闻名的“乐道堂瓷”便是王府瓷中的典范之作。
3、一品宫瓷：普天之下，难道王土，率土之滨，难道王臣。多作帝王恩赐之用。前期的宫瓷体裁多取自官服上的补服元素，比方武一品的麒麟，文一品的仙鹤等。
值得一提的是：民窑瓷用龙多将爪藏于云水之中而不现，能够说是一种皇家礼制与风俗的彼此妥协。
《清史稿》记载：皇家御窑烧造，归养心殿造办处担任，即由养心殿造办处提供型、制、纹样、工艺要求，许多样品均在京城试烧，这一点在唐熙一朝尤多。逢皇家盛典，则会专门指使高级官员(往往是皇室成员)督办。例如“同治皇帝大婚瓷”就是由时分总理大臣、辅政王的恭亲王奕?专门督造。
北宋官窑的施釉较厚，釉质精密，釉面光润，成乳浊状，有玉质感。由于烧造温度比汝窑稍高，故釉面的玻璃质感较汝窑要稍强一些。釉色以藏品征集：{一叁壹〇}一柒一【叁〇〇肆】天青色和浓艳的青绿色为上品，尚有粉青、翠青和月白等多种。
釉面上都有较稀少的开片，开片呈浅黄色，是这个窑口所独有的。为了使釉面成色愈加漂亮，胎釉结合愈加结实，在施釉前，常在胎骨上先刷上一层深酱色的护胎釉。
凡刷护胎釉的，烧成后，底足露胎处就显出酱黑色，而口沿处由于流釉原因也呈现出浅紫色，这就是我们一般所说的"紫口铁足"。这一办法也一直连续到南宋官窑。
宋官窑粉青琮式瓶
宋官窑月白釉撇口瓶
北宋消亡今后，南宋时在今杭州市凤凰山南麓乌龟山和郊坛另设新窑，称南宋官窑。此官窑瓷器胎为黑、深灰、浅灰、米黄色等，有厚薄之分，胎质细腻。
釉面乳浊，多开片，称为“蟹爪纹”，釉色有粉青、淡青、灰青、月白、米黄等。因器口中施釉稀薄，微露紫色，足上却偏赤铁色，故有“紫口铁足”之称。
南宋官窯青瓷尊
南宋官窑粉青贯耳弦纹壶
南宋官窑，主要体现的不是在它的装修，而在它本身如玉泉般的、庄重的、典雅的、奥秘的天然美。在艺术风格上以釉色制胜，以造型见长，以纹片著称，这些制品反映出东方民族谆厚朴素，崇高古雅的共同艺术风格。
官窑所烧的都是宫廷御用器，因而，要求制造都尽量完美，前期著作为了使器身悉数敷釉，盘洗等器一般都以支钉装烧，唯支钉较汝州官窑为大且粗，数目甚至有多达二十枚者。
晚期，则多以垫托垫烧，虽然是底留下一道无釉的痕迹，但涂上一层铁质护胎浆成"铁足"，使制品更富特征。
南宋官窑月白釉葵口洗
南宋官窑粉青贯耳弦纹圆壶（底部相片偏色）
要鉴识南宋官窑器，就必须先看胎质。市场上可见到一些黑胎的仿官窑器，但这些仿品黑胎虽类似，而胎质常显粉状而过于细腻，不像真品因含杂质较多反而显得粗糙，在酱色的露胎处，可见点点黑褐色斑状色块。所以，凡在露胎处不见点点黑褐色斑者，就要当心。
真品胎色呈糯米状，仿品胎质常无法做出糯米状。由于缩釉，真品有棕眼，棕眼呈天然状态，露胎处也可见点点黑褐斑。仿品常无棕眼，有的也不天然。在釉面上，由于宋代制瓷寻求玉质感，因而，首要要看器物有无玉质感。
真品视之如青玉。由于要寻求玉质作用，釉面玻璃质感不强，釉面润泽，呈亚光乳浊性。放大镜下可见气泡如细小的串珠严密集合在一起相同。由于烧造温度不高，整器击之声音较低。仿品这一点上是最难做到的。
所以，凡器物无玉质感者，就须慎重待之。出土器在开片之内可见有土沁深化肌理。仿品也可做出土沁类似的颜色，但在放大镜下常可见土沁都是浮在表面的，做得好的，也可有侵入的，但不天然，不均匀,仔细细看，不难辨认。真品器形规正，形美而又有沧桑之感;仿品在这一点上常无法到达，尤其是不能传递出前史的沧桑之感。
南宋官窑粉青长方盆
南宋官窑灰青釉葫芦瓶
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