中国人崇尚礼尚往来，来而不往非礼也，家里有事收了人家的礼，人家有事必须还礼。
保守的人家订酒席时都会按着随出的份子订，但是总有超员的时候，桌没订那么多，人来的多，主家只能临时加桌。
加桌，是老板最愿意听的话，一桌就是几百元，散客够吃几桌了。
订桌时，老板都会挑小包房订，声称大包房都订出去了，如果是三十人，有十五人台，订两桌就够了，黑心老板专门给你订十人台，订三桌，凭空就多花一桌钱，当然十五人台要多加俩菜。
就怕这边上菜，那边又加桌，老板就会授意师傅间菜，十多桌的菜匀出一桌不显山，不露水。
前天有个加桌的，铁板不够，老板让服务员把先上菜吃差不多那桌的铁板撤下来，服务员拿过来时，师傅着忙上菜，就这原来铁板上的圆葱底就把菜出上了，好端端的菜，就是二婚的味道，当然食客全然不知。
还有就是脱骨全肘，老板让服务员把先上菜的盘子撤下来，结果肘子肉吃没了，剩下一张肘子皮和骨头，老板急中生智，在没上桌的肘子里掏出一块肉，四个肘子里掏出的肉码在骨头上，上边再盖上肘子皮，浇上汁，一只完整的脱骨全肘就这样完美登场了，客人吃时，直夸肘子做的烂糊，哪知是一只借尸还魂的肘子。
饭店老板百分之八十都是厨师出身，文化水平都不好，但是三十六计都运用的恰到好处，像釜底抽薪，偷梁换柱，订桌时的声东击西………
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