“英英石榴花,不朱而自赤”。端午节快到了。
在所有的节日中,说不出为什么,只对端午节情有独钟。
不只是喜欢斑斓的五色线,也不止是软糯香甜的粽子的诱惑,还是艾叶插在门上的仪式……
每到这个节日,我都会以过节的名义买各种口味的粽子,一直吃到市场上没有卖的。也曾想过自己动手多包点,冷冻起来。可一想起来就觉得太麻烦,索性一年一年就这样心心念念这个节日又徒有虚名地喜欢。
几天前,在网上买了一包粽叶,50片。在抖音上看了许多包粽子的视频,三角的,四角的,简单圆柱的……我个人觉得四角粽子挺好看的。
昨天晚上,把糯米和花生米泡上,打开粽叶包那一刹那,淡淡的粽叶清香扑鼻而来,把粽叶泡在水池里,挺干净的。今早出去买了点红枣。先把粽叶煮上,煮了大约20分钟左右,捞出来泡在水池里,照着抖音上的方法把两头都剪掉。
接下来开始最关键的环节,包粽子。试了试,一片粽叶不行,得用两片,两头交叉着放,光的朝里,涩的朝外。在粽叶的三分之一处先折一个45度角的漏斗,漏斗的角要折好,这个地方最容易漏米。然后舀上一勺米,或放一颗枣,或放两个花生米。这些都不难,难的是接下来的环节。开始的几个包的圆鼓鼓的,看视频的时候觉得挺容易的,怎么这时候手不听使唤了。后来慢慢摸索着两边要折一折,再后来包的就有了角的概念……一个比一个包的成型。
用的线是曾经做十字绣剩下的线,好长时间都没舍得扔,今天派上用场了。不仅粗细正好,颜色也很应景。记得曾刷到一个抖音,煮粽子煮了一锅粥。有的一根没缠好,再缠一根,缠的特瓷实。正好包了22个,只毁了四片粽叶。
开始上锅煮,水要没过粽子很多。用篦子压着,上边放一盆水,不能让粽子漂起来。煮一个小时,又焖了半个小时。
22个粽子没有一个漏米的,哪怕是一个米粒。
迫不及待尝一个,先是看熟不熟,再看软糯怎么样。一个个模样有点丑,可味道挺好的,和超市里卖的就是不一样。
这是一种独特的味道。
一上午,满屋都是粽叶的香味。
包粽子,看起来简单,做起来不是想象的那么容易。
端午节之前,再包一次,相信下一次四角粽的四个角会更分明。
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