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学做水蒸蛋

学做水蒸蛋

作者: 向行 | 来源:发表于2022-01-18 23:21 被阅读0次

    先生每天都嘱托我要多吃蛋,他说这是婆婆交代的任务。这家伙还自诩他做的水蒸蛋是最好吃的,只要他在家,天天都给我做这个菜。

    以前我不怎么喜欢吃蛋,除非是番茄炒蛋。我喜欢吃爸爸做的番茄炒蛋,酸酸甜甜的还很多汁,特别下饭。可是这道菜我还没学到爸爸的精髓,有时候做的好有时候又会翻车。其实我觉得做菜也是要看状态的。

    比如先生说他做的水蒸蛋是最好吃的,有好几次我吃到的不是水多了,就是太老起蜂窝了。我从来没做过水蒸蛋,以前我一直觉得这是一道很难的菜。在家的时候老妈也做过,给我们家的几个孩子吃。通常都是打伞了直接放在饭锅上蒸,结果饭熟了,蛋却老了。我以为能做到跟豆腐脑一样嫩滑的,只有饭店的厨师才会做。直到先生有一次做的水蒸蛋虽然水多了但是却没有蜂窝,我才知道原来水蒸蛋这么简单。

    先生每次做水蒸蛋的时候,都叫我站在旁边看着他怎么做。这个家伙都不知道他做的菜有多难吃,还让我跟他学。他做水蒸蛋放的是冷水,我做的水蒸蛋是放温水。所以我第1次做水蒸蛋就比他做的好,先生还自诩青出于蓝胜于蓝!我都不想打击他!

    去超市我一般喜欢买打标签的鸡蛋,贵一点但是感觉会比便宜的鸡蛋好吃一点。至于营养价值,反正看个人的心理作用吧。先生那个坑货,每次打鸡蛋直接从冰箱拿出来洗都不洗。其实从外面买回来的鸡蛋是有些细菌的,如果要用到必须洗干净。因为蛋壳上的细菌在你打破蛋壳的那一刻会粘到的。

    准备了两个新鲜的鸡蛋打到碗里,然后倒一点料酒,一点花生油,一点盐,一边打散鸡蛋,一边加温水。加温水的分量大概是鸡蛋的一倍,具体还是要看个人自己掌握。我发现便宜的鸡蛋打散了之后会有泡沫,好一点的,鸡蛋打散之后是不会有泡沫的。然后用勺子舀掉,这样可以让蛋蒸熟的时候上面没有小气孔。

    我是用老式电饭锅蒸的,没看时间。大概是等到冒气的时候,再过一分钟就按到保温键。然后撒点酱油,再撒一丁丁的葱花作为点缀。盖上盖子30秒钟左右,也可以不用盖,如果不介意葱花的味道的话,当然如果放一条香菜的叶子也更好看。

    当我端出蒸蛋的那一刻,我都被自己折服了。想不到第1次做水蒸蛋居然成功了!我迫不及待拿出陶瓷调羹舀了一勺子,哇!真的跟豆腐脑一样光嫩丝滑,一个气孔都没有刚刚好的样子。我迫不及待的尝了一口,还挺烫的。有一种入口即化的感觉,一点都不比酒店的那些差。

    吃完了一口,我才想起拍照。都没加任何的滤镜,看起来真心不错。只不过我拍照技术有限,实物跟照片有点出入,颜色有点暗了,可味道确实让我回味无穷。这个水蒸蛋天天让我吃,我都不会腻。

    前天我懒得做饭,在外面蒸菜馆要了一份水蒸蛋5块钱和蒸鱼,加上米饭一共花了32块钱。结果水蒸蛋就真的是水,蛋的味道一点都没有。鱼感觉是死鱼,肉质口感太差。钱花去了还没吃饱,所以一般不想在外面吃饭,就是这个样子。

    昨天晚上加班回来晚了,叫了个外卖。一个套餐50块钱,也是没吃饭啥,尽是配菜。

    所以今天晚上我才决定自己做一道水蒸蛋,结果成功了。

    打工也要勤快,否则吃饭也吃不饱,钱还得花去。果真是自己动手丰衣足食!

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