“八大楼” 是哪些餐厅？一般认为是东兴楼、会元楼、万德楼、致美楼、泰丰楼、新丰楼、富源楼、庆云楼。八大楼多是山东人经营，以烹饪鲁菜为主，至今仍在经营的有东兴楼、泰丰楼、致美楼。
前面介绍过了，”八大楼“ 的东兴楼、泰丰楼，今天介绍 致美楼。
致美楼
致美楼：原为姑苏菜馆，名为“致美斋”，是南方风味小馆，以姑苏风味名噪一时。起源是南方考生进京赶考却又吃不惯北方菜色，致美斋使得江南考生在北京得以落脚。
到了清末民初之时，致美斋的生意一度衰落。这时候，有三个山东人看准了时机，乘机买下了致美斋。他们各有手艺，三人店主通力经营，十分团结，加之厨师阵容齐全，技术精湛，讲究色、香、味、形等，并开发出了一批具有特色的菜肴，山东风味逐渐被顾客认可。改名致美楼。
光绪二十八年，致美楼再次扩大，增设了分店，又有了一座三层楼，匾额由清末书法家王序题写。民国时，达到鼎盛时期，由山东人王东海出任经理，店铺员工达到100多人。皇亲国戚，民国政要，艺苑名流等，都是这里的常客。
致美楼除了地道的山东菜品，值得推荐的还有：四吃活鱼、云片熊掌、游龙戏凤、三丝鱼翅、百鸟朝凤、寿比南山等。致美楼的点心，以闷炉烧饼和萝卜丝饼最为有名。
致美楼招牌菜：一鱼四吃
就是一鱼四吃，"四吃"分别是红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片。四味鱼馔，色香味个个不同，被誉为看家菜。其中的红烧鱼头，贵在鲜而不腥；糖醋瓦块，鱼片切成方块，先炸后烧，味兼甜咸，形如瓦块；酱汁中段，是用鱼身肉厚部位烹制，上浇甜酱浓汁，味道醇美；糟熘鱼片，则一色纯白，糟味香浓，鲜嫩异常。来致美楼不可不尝。
启功先生曾为致美楼题诗“致美早名扬，烹调擅四方，老饕非过奖，不信自来尝”！
一鱼四吃
吃客对致美楼的点评。
点评一，客人以为致美楼是上海菜，原来是京味菜。虽说一百多年历史的老字号，但名气不大。菜品特色不鲜明，中规中矩。不过地理位置优越，生意也不错。
这个点评里，“生意不错” 最重要。不是老北京人，估计都不清楚致美楼的名气吧，如果菜品没有特色，餐馆没有名气，怎么会生意不错呢？
对致美楼的点评之一点评二，客人1 认为餐馆的地理位置优越，店面装饰古色古香。
客人2 点评菜：葱炒羊肉分量足，口味好；芹菜肚丝好吃，酸辣汤好喝，小时候的味道。其他的菜，因吃饱了未尝。
点评之二
点评三，客人1，了解致美楼的历史，点的招牌菜，一鱼四吃。
客人2，了解致美楼是老字号，感觉不如网红店人多，慕名而吃，没有点招牌菜，真心还是满意。
客人3，饭店环境好，有老北京特色，比较干净，味道不错。不过像豆汁，没有冒险精神不要尝试。
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